Naudanlihan stroganoff keksittiin Venäjällä 1600-luvulla. Tässä versiossa astia osoittautuu ihanaksi. Erinomainen pehmeä naudanliha, pörröinen ja mureneva riisi, pinaatti, herkullinen kermakastike, kaikki vain 30 minuutissa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g naudan sisäfileetä;
- - 1 rkl. Basmati-riisi;
- - 150-200 g pinaattia;
- - 200 g suolakurkkua;
- - 300 g samppanjaa (tai sienivalikoimaa);
- - 2 päätä punasipulia;
- - 4-5 s. lusikat smetanaa;
- - 100 ml brandy;
- - 1 nippu persiljaa
- - 2-4 valkosipulinkynsiä;
- - 1 tl jauhettua paprikaa;
- - oliiviöljy;
- - timjami, pippuri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on keittää riisi. Tätä varten kaada 1 rkl syvään kattilaan. riisiä ja peitä se 2 rkl. vettä, lisää suolaa ja vähän timjamia. Timjami sopii hyvin naudanlihan ja sienien kanssa. Anna kiehumisen jälkeen riisin keittää keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Vaihe 2
Nyt voit tehdä lihan kastikkeen. Leikkaa suolakurkut ohuiksi viipaleiksi tai kaistaleiksi ja leikkaa sipulit renkaiksi. Voit käyttää tätä monitoimikoneella.
Vaihe 3
Aseta kurkut ja sipulit kulhoon ja peitä kurkkukurkkua (riittää 100-150 ml). Suolaa seos, lisää siihen karkeasti hienonnettua persiljaa.
Vaihe 4
Leikkaa sienet suuriksi viipaleiksi. Kaada 2 rkl pannulle. l. oliiviöljyä ja aseta sienet sinne. Lisää valkosipuli, puristettuna valkosipulin läpi, hauduta 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 5
Lisää 3/4 sipuli- ja kurkkuseoksesta sieniin (purista ensin ylimääräinen mehu seoksesta). Sekoita kaikki hyvin ja hauduta vielä 5 minuuttia. Naudanlihan Stroganoff-pohja on valmis.
Vaihe 6
Poista kaikki rasva sisäfileestä ja leikkaa noin 1 cm: n paksuisiksi kaistaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla, lisää paprika. Levitä mausteet tasaisesti lihan päälle.
Vaihe 7
Siirrä sienet ja sipuli-kurkkuseos väliaikaisesti paistinpannusta kulhoon. Kaada 2 rkl samaan pannuun. rkl oliiviöljyä ja laita naudanlihaa. Levitä liha tasaisesti paistinpinnalle paistamisen sijaan paistamisen sijaan. Paista nauhat noin minuutin ajan kummallakin puolella.
Vaihe 8
Kaada brandy paistinpannuun ja sytytä se. Noin puolen minuutin kuluttua alkoholi haihtuu ja voit laittaa sieniä ja sipulia. Sekoita kaikki hyvin ja lisää hapankerma. Jos hapan kerma on liian paksu, laimenna se 50 ml: lla vettä. Anna seoksen kiehua muutaman minuutin ajan.
Vaihe 9
Aseta pinaatti kattilaan keitetyn riisin kanssa, peitä kansi ja anna kiehua 5-7 minuuttia.
Vaihe 10
Aseta haudutettu pinaatti ja riisi suurelle lautaselle, päälle kermainen naudanlihan stroganoff ja ripottele jäljellä olevalla sipulilla ja persiljakurkkuilla.
