Kevyt kasviskeitto on täydellinen kaikkien perheenjäsenten ruokintaan alkukeväästä pilvisiin syksypäiviin. Vähärasvaisen lihapullien lisääminen lisää ruokalajiin ravintoarvoa ja makua.
Ainekset:
- Naudanliha - 350 g;
- Pyöreä riisi - 4 rkl. l.
- Porkkanat - 2 kpl;
- Kesäkurpitsa - 300 g;
- Kukkakaali - 350 g;
- Tomaatit - 4 kpl;
- Selleri - 1 varsi;
- Lampun sipulit - 1 kpl;
- Kasviöljy;
- Suuri joukko tuoreita yrttejä;
- Suola ja mausteet maun mukaan;
- Laakerinlehti, provencelaiset yrtit;
- Kotitekoinen smetana - tarjoilua varten.
Valmistautuminen:
- Kesällä et halua seistä lieden äärellä, joten yritämme lyhentää ruoanlaittoprosessia ja tarpeettomien astioiden pesemistä mahdollisimman paljon. Ota kattila (ei emaloitu) paksulla pohjalla. Lisää kasviöljyä siihen ja laita se liedelle lämmetä.
- Ensinnäkin huuhtele riisi hyvin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Nyt riisiä voidaan keittää kuumassa vedessä tai lämmittää mikroaaltouunissa muutaman minuutin ajan. Huuhtele sitten huolellisesti - tämä tekniikka antaa liemen pysyä kevyenä ja läpinäkyvänä eikä pilvisenä tärkkelyksestä.
- Pilko sipulit hyvin hienoksi ja lisää öljyyn. Voit lisätä hieman inkivääriä tai chiliä, hienonnettua valkosipulia.
- Kun sipuli on kasteltu öljyssä ja sillä on kultainen kuori, lisää siihen hienonnetut porkkanat. Muuten, voit hieroa sitä raastimelle, sitten se kypsyy nopeammin.
- Tee jauheliha vähärasvaisen naudanlihan palasta. On suositeltavaa siirtää se lihamyllyn läpi kahdesti. Emme lisää muna, mausta vain mausteilla, suolalla, provencelaisilla yrtteillä ja tuoreilla yrtteillä.
- Kun porkkanat ovat hauduttaneet hieman, lisää hienonnettu selleri ja muutaman minuutin kuluttua hienoksi leikatut tomaatit ja kuiskaus sokeria. Keitossa ei ole makeutta, ja tomaatit antavat enemmän mehua ja tuoksua.
- Muodostamme lihapullia valmiista jauhetusta lihasta.
- Lisää puoliksi keitetty riisi vihanneksiin, kaada vihannekset viljan kanssa vedellä. Heti kun liemi alkaa kiehua, lähetä muodostuneet pienet lihapullat, kukkakaali ja hienonnettu kesäkurpitsa pannulle. Suolaa, mausta mausteilla ja keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Poista valmis keitto kuumasta liedestä, lisää tuoreita yrttejä ja anna sen hautua. Tarjoile paksun smetanan ja aromaattisen leivän kanssa.
