Alun perin "Burgundin naudanlihaa" pidettiin ranskalaisen talonpoikaisen keittiön ruokana. Vähitellen resepti sai suosiota ja sitä alettiin kutsua "gourmet-keittiön" herkkuiksi. Kokit vaihtoivat ja täydensivät ainesosia, mutta lihan keittämisen periaate pysyi muuttumattomana. Naudan bourguignon valmistetaan sienillä, perunoilla tai haudutetuilla vihanneksilla. Perinteinen burgundilainen naudanliha yhdistää vähimmäismäärän ainesosia.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg naudanlihaa
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - 1 kg perunoita
- - Laakerinlehti
- - 3 valkosipulinkynttä
- - salottisipuli
- - kuivat yrtit
- - 3 keskikokoista porkkanaa
- - oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Paista liha suurella lämmöllä yhtenä palana, kunnes kuori ilmestyy. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu porkkana ja salottisipuli jäljellä olevaan öljyyn. Salottisipulin sijaan voidaan käyttää vihreää sipulia tai sipulia. Paista kaikki ainekset kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Palauta naudanliha sipulin ja porkkanan seokseen. Lisää laakerinlehti, kuivatut yrtit pannun sisältöön ja kaada punaisella kuivalla viinillä. Työkappaletta on haudutettava matalalla lämmöllä useita tunteja lisäämällä säännöllisesti vettä. Lisää suolaa ja mustapippuria haluamallasi tavalla.
Vaihe 3
Keitä perunat kevyesti suolaisessa vedessä. Leikkaa kahtia ja paista oliiviöljyssä kuoreeksi. Ennen tarjoilua leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi ja laita levyille perunan lisukkeen kanssa. Voit koristella astian tuoreilla yrtteillä.
