Tällä ruokalajilla on muinaiset venäläiset juuret. Sen valmistivat isoäitiäiti, joka kuihtui uunissa koko yön. Liha on niin herkullista, että se vain sulaa suussa. Uunissa et voi valmistaa tällaisessa taikinassa paistettua naudanlihaa venäjäksi. Lihasta tulee erittäin pehmeää makaamisen jälkeen jääkaapissa yön yli. Jotta se ei menisi liian kuivaksi, se tulisi jättää keskiharvinaiseksi.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 4 lasia;
- - vesi - 2 lasia;
- - kasviöljy - 10 rkl;
- - suola - 2 tl;
- - sokeri - 2 tl;
- - hiiva - 1 tl
- Ruokalaji:
- - öljy paistamiseen;
- - mausteet;
- - suola;
- - sipuli;
- - sardi;
- - takajalan massa - 2 kg.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sardi pitkiksi suikaleiksi. Leveyden ja paksuuden tulisi olla 5 mm. Kasta mausteet ja suola. Levitä ne niin, että nauhat ovat suorat, laita pakastimeen 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Lävistä liha kapealla veitsellä viljaa pitkin. Aseta kevyesti pakastettu pekoni reikiin. Leikkaa pekoninauhojen päät noin 1,5 cm: n päähän lihasta.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, sekoita se mausteisiin. Älä lisää suolaa. Kasta liha maustettuun sipuliin, siirrä se pieneen kulhoon tai muovipussiin ja laita se jääkaappiin yöksi.
Vaihe 4
Valmista sitkeä taikina ja rullaa se riittävän suureksi kerrokseksi käärimään liha kokonaan. Kerroksen paksuuden tulee olla vähintään senttimetri.
Vaihe 5
Kuori marinoitu liha sipulista perusteellisesti, kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 6
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Paista liha kaikilta puolilta kuoren muodostamiseksi. Pidä kapeita paloja pystyasennossa paistaen sivuilta.
Vaihe 7
Ripottele paistettua lihaa haluttaessa hienolla suolalla. Aseta liha taikinan päälle, kerää taikina ylhäältä painamalla sitä lihan pintaa vasten.
Vaihe 8
Leikkaa ylimääräinen taikina pois, harjaa se päälle munalla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ja paista taikina siellä ruskeaan. Peitä liha sitten puoliksi taitetulla kalvolla, alenna lämpötila 180 oC: seen ja paista kunnes se on pehmeää.
Vaihe 9
Päätä miten haluat leipoa naudanlihasi. Jos tarvitset keskipaahdon, riittää 25 minuuttia 500 grammaa kohti. Täyspaistoa varten sinun on paistettava 35 minuuttia 500 grammaa.
Vaihe 10
Siirrä keitetty paisti lautaselle, peitä iso lautasen päällä tai kiristä folio ja pyyhe päälle. Jätä venäläistyylisessä taikinassa paistettua naudanlihaa 30 minuuttia. Leikkaa valmis astia paloiksi taikinan kanssa ja tarjoile itsenäisenä ruokana maidon tai kefirin kanssa.
