Uunissa paahdettu, grillattu tai paistettu naudanliha on loistava ruokalaji perheillalliselle tai juhlaillalliselle. Mutta sitkeä ja ylikuivattu liha voi pilata aterian nautinnon. Jotta se olisi mehukas, opi muutama yksinkertainen ruoanlaittotekniikka. Jokaisella keittomenetelmällä on oma pieni salaisuutensa.
Se on välttämätöntä
-
- rasva;
- rasvainen kinkku;
- pisteytysneula;
- folio;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse oikea liha. Lantio, selkä ja kinkku sopivat paistamiseen ja grillaamiseen. Kaula, olkapää, varsi ja rinta ovat ihanteellisia hitaasti haudutettua nestettä lisäämällä.
Vaihe 2
Lisää rasvaa lihaan, joka on paistettu suuressa palassa mehukkaammaksi. Kappale voidaan kääriä ohueksi sian- tai rasvakinkuksi. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja lyö ne pois. Kääri liha varovasti ja sido se vahvalla langalla. Lisämakua varten voit lisätä raastettua valkosipulia, inkivääriä tai persiljaa rasvanauhojen alle.
Vaihe 3
Lisää lihaan arkuutta ja täytettä. Leikkaa pekoni ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Kiinnitä pekonin "lanka" pistoneulaan ja "ompele" liha astumalla taaksepäin 1 cm palan pinnasta. Valmiiden naudanlihojen tulisi muistuttaa siistiä koria.
Vaihe 4
Helpoin tapa leipoa mehukas naudanliha on kääriä pieniä lihapaloja folioon. Älä kiirehdi saamaan valmiita naudanlihaa pakkauksesta - anna sen jäähtyä hieman ja liota omaan mehuunsa.
Vaihe 5
Jos aiot grillata naudanlihaa, leikkaa se karkeiksi paloiksi - pienet palat ovat hyvin ruskeita ja sitkeitä. Lisää lihan arkuutta voidelemalla se kasviöljyllä. Aseta naudanliha ritilälle ja aseta leivinlevy sen alle. Vedä lihaa kypsennyksen aikana jatkuvasti mehulla, joka erottuu.
Vaihe 6
Mehukkaita pihvejä varten pilko viljan yli, jotta mehu pysyy pihvin sisällä. Aseta pihvit esikuumennettuun pannuun ja paista ne nopeasti molemmin puolin, ikään kuin "säilyttäen" mehun kullanruskean kuoren alla. Sen jälkeen liha voidaan paahtaa, kunnes se on pehmeää, tai laittaa kattilaan ja hauduttaa kastikkeella.
Vaihe 7
Kun keität muhennoksia, älä säästä kastiketta. Tarkista nestetaso kattilassa säännöllisesti. Jos se on pudonnut eikä liha ole vielä valmis, voit lisätä pienen liemen. Peitä astia kannella tai kalvolla - tämä estää nesteen haihtumisen ja naudanliha pysyy mehukkaana.
