Naudanliha on erittäin maukasta, mutta samalla vaikeaa lihaa. Suuresta lehmän ruhosta vain 2% massasta sopii suoraan paistamiseen, mutta älä heitä loput pois. Voit kokeilla naudanlihaa. Vatkaessaan kovat kuidut pehmenevät, ja leivonta estää lihamehua virtaamasta ulos.
Se on välttämätöntä
-
- 400 g naudanlihaa
- 4. Art. l. jauhot
- 3 rkl. l. leivänmuruja
- 2 munaa
- suola
- pippuria maun mukaan
- vihreät
- kasviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa naudanliha tasaisiksi viipaleiksi, joiden leveys on enintään puolitoista senttimetriä. Yritä ottaa huomioon kuitujen kulku ja leikata kulmassa niitä kohtaan. Leikkaa suonet pois, et tarvitse niitä.
Vaihe 2
Vatkaa liha varovasti vasaralla tai jopa tavallisella kaulin avulla varovasti molemmilta puolilta siirtymällä viipaleen reunasta toiseen.
Vaihe 3
Jos aika on loppumassa, voit tehdä marinadin. Kaada hienonnetut vihannekset kasviöljyllä, voit lisätä hieman sitruunamehua. Marinoi liha, sitä voidaan säilyttää tässä muodossa enintään 2 päivää vahingoittamatta itseään.
Vaihe 4
Poista liha marinadista, kuivaa se lautasliinalla. Valmista kolme tasaista lokeroa. Kaada yhteen jauhoja, toiseen suolan ja pippurin kanssa lyötyjä munia ja kolmanteen leivänmuruja.
Vaihe 5
Kuumenna öljy paistinpannussa. Ota pilkko, upota se vuorotellen jauhoihin, muniin, leivänmuruihin ja lähetä se paistamaan välittömästi. Älä yritä pinota kyljyksiä liian lähelle toisiaan. Mitä nopeammin kuori tarttuu kuhunkin niistä, sitä enemmän mehua pystyt pitämään sisällä.
Vaihe 6
Paista kyljyksiä enintään 2 minuuttia kummallakin puolella. Jos haluat rapeamman kuoren, kaksinkertainen kerros leivänmuruja.
