Kurpitsa, joka on syksyn puutarhan koriste ja Halloweenin pääominaisuus, monipuolistaa perhevalikkoa herkullisilla ja terveellisillä ruokilla. Valtava määrä tapoja valmistaa kurpitsa antaa sinulle väkeviä juomia, herkullisia jälkiruokia, suolaisia välipaloja, gourmet-keittoja ja paistoja.
Suuren määrän vitamiinien, mikroelementtien, kuitujen, pektiinien ja hiilihydraattien vuoksi kurpitsaa voidaan käyttää paitsi klassisessa ruoanlaitossa myös vauvanruoan, lääketieteellisen ja dieettiruoan valmistamiseen. Ennen kurpitsa-astioiden valmistamista hedelmät pestään perusteellisesti, leikataan, siemenet poistetaan ja kuoritaan.
Paistettu kurpitsa
Uunissa paistettua kurpitsaa voidaan käyttää liha- tai kalaruokien sekä vähäkaloristen jälkiruokien lisukkeena. Pienet hedelmät voidaan leipoa kokonaisina: leikkaa kurpitsan yläosa "korkiksi", poista siemenet lusikalla, täytä sitten vihannes raastetulla juustolla, kaada kermaa ja lisää mausteita. Kurpitsa suljetaan leikatulla kannella ja laitetaan 180 asteen uuniin 40-60 minuutiksi. Tarjoile kuumana syvälle lautaselle.
Herkullinen jälkiruoka valmistetaan kurpitsasta, joka on paistettu banaanien ja omenoiden kanssa. Sen valmistamiseen tarvitaan 2 isoa, kuorittua, siemenet ja viipaloitua omenaa, 2 viipaleiksi leikattua banaania ja 500 g kurpitsan massaa. Ainesosat asetetaan leivinpannulle, joka on voideltu ja ripoteltu murosilla, siroteltu päälle kaneli ja rakeinen sokeri ja asetettu uuniin. Kurpitsa paistetaan 130 asteen lämpötilassa 20-30 minuuttia, kaadetaan smetalla ennen tarjoilua.
Kurpitsa mehu appelsiineilla
Tuoksuva väkevä juoma, joka soveltuu sekä välittömään kulutukseen että talvisäilytykseen, valmistetaan yhdestä keskikokoisesta kurpitsasta, 2-3 appelsiinista, 1 tl. sitruunahappo ja 250 g sokeria. Leikkaa kurpitsan massa pieniksi paloiksi, lisää vesi, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
Valmis kurpitsa jäähdytetään ja mursataan sekoittimella tai metalliseulalla. Raastettuun massaan lisätään rakeistettua sokeria, sitruunahappoa ja juuri puristettua appelsiinimehua. Seosta sekoitetaan perusteellisesti, kiehutetaan uudelleen, tarjoillaan tai kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kannilla.
Kurpitsa puuroa
Maitopuuron valmistamiseen voidaan käyttää mitä tahansa viljaa: hirssi, mannasuurimot, riisi, maissi jne. Kaada noin 500 g pieniksi viipaleiksi leikattua kurpitsaa maidolla tai vedellä, kiehauta pehmeäksi ja jauhaa sekoittimella. Lajittele tarvittaessa lasillinen muroja, huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä, kaada se kattilaan kurpitsalla, lisää suolaa, sokeria, rusinoita makuun ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes vilja on täysin kypsynyt.
Hirssipuuro voidaan laittaa hetkeksi 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja antaa sen kiehua 30 minuuttia.
