Paasto ennen pääsiäistä on ortodoksisen kalenterin pisin ja tiukin. Siihen eivät kuulu maitotuotteet, liha ja munat. Kalaa voidaan syödä vain Ilmestyspäivänä ja Palmusunnuntaina (Herran pääsy Jerusalemiin). Voit valmistaa ruokaa viljasta, vihanneksista ja hedelmistä. Sokeri ja hunaja ovat sallittuja.
Maukas ja helposti valmistettava ruokalaji on riisi omenoilla. Laita kerros riisiä kattilan pohjalle ja aseta omenat, leikattu kiiloiksi ja kuorittu. Ripottele omenat rakeistetulla sokerilla. Lisää kerroksia riisiä, omenoita ja sokeria haluttaessa. Viimeisen kerroksen tulisi olla riisiä. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää viljan 2–2,5 cm. Laita pannu uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi.
Ainekset:
- riisi, 1 lasi;
- omena, 3 kpl;
- sokeri maun mukaan.
Vihannesmuhennetta ei ole vaikea tehdä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista hyvin kuumennetussa auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi. Lisää karkealle raastimella raastetut porkkanat ja hauduta kaikki yhdessä matalalla lämmöllä peitettynä. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää 2 rkl tomaattipasta, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
Aseta paksuseinäisen kattilan pohjalle paistetut juurekset, sitten hienonnettu kaali ja pienet kuutioidut perunat. Lisää kuumaa vettä ja aseta pannu uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kun kattilassa oleva neste kiehuu, sekoita vihannekset ja vähennä lämpöä 70 asteeseen. Mausta suolalla ja laakerinlehdillä ennen kypsentämistä. Kuivatut tai tuoreet yrtit voidaan lisätä muhennokseen ennen tarjoilua.
Ainekset:
- jousi, 2 päätä;
- porkkanat, 2 kpl;
- perunat, 6-7 kpl;
- kaali, 1 pieni kaali;
- vesi, 150 g.
Suosittua georgialaista ruokalajia lobio valmistetaan yksinkertaisesti. Liota papuja useita tunteja kylmässä vedessä, tyhjennä tämä vesi ja kaada tuore niin, että pavut ovat 2–2,5 cm peitossa. Kypsennä hyvin matalalla lämmöllä, jotta astia vain rypistyy. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista korkealla lämmöllä runsaalla kasviöljyllä kullanruskeaksi. Suolaa pavut muutama minuutti ennen keittämistä, lisää paistetut sipulit, hienonnetut saksanpähkinät, laakerinlehdet ja hienonnetut yrtit maun mukaan, voit kuivata ne.
Ainekset:
- pavut, 2 kuppia;
- jousi, 2 päätä;
- laakerinlehti, 1 kpl;
- persilja;
- tilli;
- korianteri.
