Yönä 24.-25. Joulukuuta katolilaiset eri maista juhlivat joulua. Perinteisesti on tapana viettää tämä päivä perheen kanssa ja järjestää juhlaillallinen, joka koostuu jouluruokista. Kussakin maassa ne ovat erilaiset: joissakin tarjoillaan täytettyä siipikarjaa ja toisissa karppia, verimakkaraa tai kinkkua. Joulupöytä ei ole täydellinen ilman makeisia. Esimerkiksi Tanskassa on tapana valmistaa riisipuuroa rusinoilla ja kanelilla, ja Englannissa - rommipuuroa.
Se on välttämätöntä
- Paistettua karppi "Joulu kynnyksellä":
- -1 karppi (noin 1,2 kg);
- - 350 g sipulia;
- - 250 g samppanjaa;
- - 250 g saksanpähkinää;
- - 2 tomaattia;
- - persilja;
- - kasviöljy;
- - sitruuna;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Joulukuurolle:
- - 500 g tummaa rusinaa;
- - 200 g kivettömiä luumuja;
- - 200 g kanelia (hyvin pienet rusinat);
- - 100 g kuivattuja viikunoita;
- - 100 g kuivattujen hedelmien seosta;
- - 125 ml viskiä;
- - 100 g tummanruskeaa sokeria;
- - 4 munaa;
- - 180 g voita;
- - 300 g jauhoja;
- - ½ tl leivinjauhe;
- - 2 tl jauhettua kanelia;
- - 2 tl jauhettu muskottipähkinä;
- - 1 tl. jauhettu inkivääri;
- - rommi.
Ohjeet
Vaihe 1
Paistettu karppi "Joulu kynnyksellä"
Pyyhi samppanjat perusteellisesti kostealla liinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori saksanpähkinät ja pilko veitsellä tai murskata laastissa. Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä hienoksi hienonnettujen sienien kanssa. Lisää sitten hienonnettuja saksanpähkinöitä ja hienonnettua persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 2
Kuori karppi, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, hiero suolan ja jauhetun pippurin seoksella ja täytä keitetyt jauhelihasienet, sipulit ja saksanpähkinät. Ompele sitten kalan vatsa langalla.
Vaihe 3
Aseta karppi tulenkestävään leivinastiaan. Tee pieniä leikkauksia takana ja aseta sitruunakiila kuhunkin. Rasvaa kala kasviöljyllä, kaada vähän vettä muottiin ja aseta 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin 30 minuutiksi.
Vaihe 4
Poista varovasti lanka valmiista karpista ja koristele kala persiljaoksilla, sitruuna- ja tomaattiviipaleilla ennen tarjoilua.
Vaihe 5
jouluvanukas
Yhdistä kaikki kuivatut hedelmät viskiin ja aseta hetkeksi sekoittaen, kunnes kuivatut hedelmät ovat absorboineet kaiken nesteen. Lisää sitten jauhettua inkivääriä, ruskeaa sokeria, munia ja sekoita.
Vaihe 6
Sulata voi matalalla lämmöllä, jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan ja sekoita kuivattujen hedelmien seos.
Vaihe 7
Kylvä vehnäjauhoja, yhdistä se kuivien ainesosien kanssa: leivinjauhe ja jauhetut mausteet. Lisää sitten kuivaseos kuivattuihin hedelmiin ja sekoita hyvin.
Vaihe 8
Voitele erityiset vanukasmuotit voilla ja ripottele päälle jauhot. Täytä ne sitten valmistetulla massalla (ei reunaan saakka) ja tasoita pinta. Peitä ja kääri muotit vahapaperilla ja kalvolla.
Vaihe 9
Aseta vanukasöljyt vesihauteeseen, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä noin 6 tuntia varmista, että lisäät vettä toisinaan.
Vaihe 10
Anna tämän jälkeen vanukas kokonaan jäähtyä, poista kalvo ja paperi, peitä uudella paperikerroksella (mieluiten kahdella), peitä kankaalla tai kalvolla. Solmi uudelleen ja aseta viileään paikkaan.
Vaihe 11
Pehmentää joulupuuroa laittamalla se takaisin höyrysaunaan puolitoista tunniksi ennen tarjoilua.
Vaihe 12
Käännä valmis joulupuuro tarjoilulautaselle. Kaada rommi, sytytä se tuleen ja tarjoile pöydälle palamisen aikana.
