Gelatiini on eläinperäinen proteiinipitoinen aine, sitä tuotetaan naudan luista, nivelsiteistä, ihosta, jänteistä, joka sisältää proteiinia - kollageenia. Gelatiinia myydään hajuton, väritön, mauton jauhe. Sitä käytetään hyytelöllisen lihan, toisten ruokalajien, kerman, hyytelön ja makeisten koristeluun.
Se on välttämätöntä
- - gelatiini;
- - vesi
- - pieni kattila;
- - lusikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan gelatiini kylmään veteen. Lisää nesteitä vaadittuun tilavuuteen ja lämmitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta gelatiini ei laskeudu astian pohjaan. Sammuta lämpö heti, kun saat liemen ilman jyviä. Jäähdytä gelatiinia vähän ja täytä se tuotteella, jonka haluat sakeutua.
Vaihe 2
Hyytelön valmistamiseksi käytä gelatiinia seuraavasti. Kaada 1 rkl gelatiinia puoli lasillista vettä ja jätä 1 tunniksi. Kuumenna mehu 60 ° C: seen ja kaada se astiaan gelatiinilla. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita seos matalalle lämmölle. Kuumenna sitä 15 minuuttia sekoittaen koko ajan lusikalla.
Vaihe 3
Kaada hyytelö muotteihin ja säilytä jääkaapissa kiinteäksi. Hyytelön poistamiseksi muotista, sinun on kastettava se kuumaan veteen minuutiksi, jotta vesi ei koske hyytelöä.
Vaihe 4
Hyytelömäisen lihan valmistamiseksi laimenna 1 rkl gelatiinia lasillisella kylmää kananlientä ja jätä 40 minuutiksi. Lisää 3 kuppia liemiä ja laita matalalle lämmölle, kunnes se on täysin liuennut. Noudata tulevaisuudessa hyytelöllisen lihan valmistamisen perusreseptiä.
Vaihe 5
Kakkuvoidon valmistamiseksi liuotetaan 1 rkl gelatiinia lasilliseen kermaa ja annetaan istua 2 tuntia. Laita seos vesihauteeseen 10 minuutiksi, sekoita gelatiinia ja kermaa koko ajan lusikalla. Jäähdytä ja sekoita sitten emulsiovoiteen kanssa. Levitä kakun päälle ja pidä jääkaapissa 4 tuntia.
