Paljon herkullisia ja herkullisia ruokia valmistetaan gelatiinilla. Hyytelöt, vaahdot, erilaiset jälkiruoat ja hyytelöiset välipalat … Tämän tuotteen käyttö ruoanlaittoon on käytännössä ehtymätöntä. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, että gelatiinin käyttöalue on paljon laajempi ja monipuolisempi, ja se ylittää yksinomaan keittiön.
Gelatiinin koostumus ja edut
Mikä on gelatiini tarkalleen? Gelatiini on johdettu eläinproteiinimassa, joka saadaan eläinten, erityisesti karjan, luiden, ruston ja jänteiden pilkkomisprosessista. Gelatiini on 85% eläinproteiinia. Se sisältää myös natrium- ja kaliumsuoloja, magnesiumia, fosforia ja kalsiumia, rasvoja ja hiilihydraatteja. Mutta tärkein ainesosa, joka määrittää gelatiinin ravintoarvon ja käyttökelpoisuuden, on kollageeniaminohappojen läsnäolo koostumuksessa.
Nämä tekijät huomioon ottaen keho imeytyy hyvin ruokiin, jotka on valmistettu lisäämällä gelatiinia. Kollageenin läsnäolo lisää nivelten ja sidekudosten elastisuutta, parantaa ihon, kynsien ja hiusten kuntoa, vahvistaa luu- ja rustokudosta, mikä toimii erinomaisena sairauksien, kuten osteoporoosin ja niveltulehduksen, ehkäisynä. Gelatiinipohjaisten elintarvikkeiden syöminen lisää veren hyytymistä, mikä vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen työhön ja säätelee kehon dystonisia tiloja.
Liivate-sovellukset
Tietenkin ensinnäkin gelatiini on voittanut kapeallaan keittiössä. Monet upeat jälkiruoat valmistetaan lisäämällä tätä luonnollista tuotetta. Uskomattoman kauniita monikerroksisia hyytelöitä ei voida valmistaa ilman gelatiinipohjaa. Entä perinteinen hyytelöinen liha ja lihahyytelö? Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman näitä perinteisiä ruokia. Jokaisella kotiäidillä on varastossa pari reseptiä, joissa käytetään gelatiinia, ja keittiön kaapissa on aina pari pussia näitä kultaisia rakeita.
Mutta gelatiinin käyttö ei rajoitu lainkaan ruoanlaittoon. Tunnettu puuliima on johdannainen tästä tuotteesta. Teknisessä teollisuudessa sitä käytetään lakan ja maalituotteiden, erilaisten liimapohjien, erikoislaatuisten papereiden, emulsiopäällysteiden ja muiden tuotantoon.
Farmakologiassa gelatiinista valmistetaan liukoisia kapseleita lääkkeille, ja sitä käytetään myös neutraalina lääkkeiden sitovana emäksenä. Ja itse gelatiinia käytetään usein erillisenä profylaktisena aineena proteiinipuutoksen hoidossa. Viime vuosina eläin gelatiinia on käytetty laajalti kauneusteollisuudessa erittäin tehokkaiden hoitokosmeettien valmistuksessa.
