Kokeile yhtä italialaisten suosikkiruokia - sienirisottoa. Jos lähestyt ruoanlaittoa rakkaudella ja ahkerasti, tästä ruokalajista tulee suosikki myös perheessäsi. Sillä on vain yksi haittapuoli - on mahdotonta jättää risottoa sienillä myöhemmäksi tai syödä vähän. Herkkä, aromaattinen, hieno ja epätavallinen, se katoaa lautaselta täysin huomaamatta.
Se on välttämätöntä
-
- 100 g kuivattuja kurpitsasieniä;
- 200 g riisiä;
- 1 sipulipää;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 50 g voita;
- 150 g parmesaanijuustoa;
- 50 g persiljaa;
- ½ tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti useissa vesissä. Aseta ne syvään kulhoon, peitä kuumalla vedellä ja anna liota puolen tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin turvoksissa.
Vaihe 2
Poista sienet kulhosta, leikkaa paloiksi, jos ne ovat suuria, ja aseta pyyhkeelle kuivumaan. Älä kaada vettä, johon sienet on kastettu.
Vaihe 3
Raasta juusto. Hienonna sipuli hienoksi neliöiksi. Pilko valkosipulinkynsi. Pilko persilja hienoksi ja jätä pari lehtiä koristeluun.
Vaihe 4
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa. Lisää voita ja sipulia paistinpannuun. Anna se läpinäkyväksi, lisää sitten kuivatut sienet.
Vaihe 5
Paista sieniä ja sipulia 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää valkosipuli, sekoita ja paista vielä puoli minuuttia.
Vaihe 6
Kaada riisi pannulle, paista sitä muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen. Aloita nyt veden lisääminen vähitellen kauhalla. Kaada seuraava annos vettä sen jälkeen kun edellinen osa on imeytynyt riisiin. Lisää pari kauhaa veteen, johon sienet ovat kastaneet. Tämä antaa risottolle rikkaan sienimaun.
Vaihe 7
Tarkista riisin lujuus. Siinä ei saa olla vettä, riisinjyvien tulee olla pehmeitä ja tuskin havaittavasti kovia sisällä. Kun riisi on kypsynyt, lisää raastettu juusto ja yrtit paistinpannuun. Sekoita kaikki ja poista lämmöltä.
Vaihe 8
Tarjoile risotto heti kypsennyksen jälkeen. Koristele persiljanlehdillä.
