Aasian nyytit tai manti ovat suosituin ruokalaji Itä- ja Aasian maissa. Resepti tuotiin näille maille Kiinasta - uiguurit keittivät ensimmäisinä manteja, joita pidetään edelleen parhaimpina kokkeina suhteessa aasialaisiin nyytteihin. Reseptien lisäksi, joilla on omat erityispiirteensä erilaisissa kansankeittiöissä, manti eroaa muodoltaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Perinteiset manti höyrytetään aina erityisessä suuressa astiassa - manti, johon sijoitetaan erityisiä ritilöitä - cascaneja. Jokainen kansa valmistaa tämän ruokalajin kulinaaristen perinteidensä mukaan, mutta useimmiten manti on käytännössä sama kuin muun tyyppiset aasialaiset nyytit. Esimerkiksi klassinen mantas-täyte valmistetaan kamelista, hevosenlihasta tai naudanlihasta - kun taas kokit lisäävät joskus siipikarjanlihaa, mikä antaa nisäkäslihalle täysin uusia makuja.
Vaihe 2
Siipikarjanlihan lisäksi mantas-täytteeseen lisätään hienonnettua luonnonvalkosipulia, kurpitsaa ja sipulia. Saadakseen mahdollisimman paljon liemiä sisälle, venäläiset kokit laittavat niihin tuoreen pekonin ja itäiset - pienen määrän kamelin utareita tai humpaa. Höyrytysprosessin aikana rasva-aineosat sulavat ja niistä tulee täyteläisen rikas lihakastike. Venäläisessä keittiössä mantojen valmistusta yksinkertaistetaan usein käyttämällä ruoan valmistamiseen tutumpaa sianlihaa, erilaisia mehukkaita vihanneksia ja tavallista kiehuvaa vettä.
Vaihe 3
Manty voi olla monipuolisin ulkonäkö, jota rajoittaa vain kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitus ja reseptin mahdollisuudet. Useimmiten ne valmistetaan pyöreän pienen kupin tai perinteisen pussin muodossa, jonka yläosa on hermeettisesti suljettu taikinalla - tämä tehdään niin, että liemi ei virtaa ulos nyytteistä. Monet kokit antavat mantasäteille neliön, kolmion ja nelikulmion muodon, ja erityisesti luovat kokit valmistavat ne terälehtien ja ruusujen muodossa.
Vaihe 4
Erityisen suosittu on myös mantojen avoin muoto, jossa taikinaa ei puristeta kaikista reunoista, vaan se siirretään lihan täytteellä, johon on sekoitettu hienonnettuja vihanneksia ja rullattu siististi rullaksi. Kolmio- ja nelikulmaisia manteita, joiden yläosaan on välttämättä tehty reikiä, kutsutaan myös "laiskiksi". Ne tarjoillaan yleensä hapankerman, etikan, majoneesin, ketsupin ja tuorepuristetun valkosipulimehun kanssa, samoin kuin soijakastike ja hienonnetuista tomaateista, keltaisista ja punaisista paprikoista, kasvisyrteistä ja valkosipulista valmistetut salaatit.
