Kuivat maitosienet (joita kutsutaan myös valkoisiksi kokkareiksi tai koristekastikkeiksi) ovat usein väärässä rupikonna. Toinen osa sienivalitsijoita tietää, että ruoanlaitto ei ole niin helppoa ja nopeaa, ja jättää sienen metsään. Rusk on kuitenkin yllättävän maukas sieni, sinun tarvitsee vain tietää sen valmistamisen salaisuudet.
Heinäkuusta syksyyn metsästä löytyy valkoisia palkoja. Häntä ei ole vaikea erottaa: hattu on valkoinen (usein voimakkaasti maalla likainen) ja täysin kuiva - tästä nimi. Lyhyt, vahva ja myös valkoinen jalka on hyvin tasainen. Ensi silmäyksellä sieni näyttää russulalta, mutta se eroaa huomattavasti kovuudeltaan. Yleensä kasvaa aurinkoisilla niittyillä, piilossa maan ja lehtien alla. Mistä yksi koru löytyy, sinun on etsittävä välittömästi loput, koska sienet haluavat kasvaa "perheissä". Joskus palan löytämiseksi sinun on nostettava lehti tai kaivettava kasa maata, koska nuoret (herkullisimmat) sienet ovat melko matalat.
Maito-sienet ovat erittäin hyviä keitettäessä. Tämä on paras tapa kokata. Ne ovat hieman kovempia ja rapeita verrattuna keitettyyn russulaan.
Joten ennen kypsentämistä sienet on pestävä perusteellisesti. Sitten tulee liotusaika, joka kestää parista tunnista koko päivään - riippuen emännän toiveesta. Periaatteessa kaksi tuntia riittää. Muuten, alustava liotus on herkullisen astian pääsalaisuus. Mitä kauemmin maitosieniä kastetaan, sitä paremmin ne osoittautuvat.
Sitten sieniä keitetään suolatussa vedessä 20 minuuttia. Makua varten voit lisätä valkosipulia (kokonaisia tai hienonnettuja päitä) liemeen. Yritä lisätä yrttejä haluttaessa.
