Ryzhik on yleisnimi laajalle ryhmälle erilaisia Mlechnik-suvun sienilajeja. Sieni-poimijat ja gourmet -yritykset arvostavat piparkakkusieniä kaikkialla maailmassa erittäin hyvin, ja jotkut näistä sienistä tunnistetaan herkullisiksi.
Erottavat piirteet
Sahrami-maitokorkkeja on monia lajikkeita: todellinen sieni, kuusisieni, punainen sieni, japanilainen sieni, lohi, punainen mänty sieni jne. Venäjän alueella kasvaa pääasiassa kaksi lajia - mänty (sitä kutsutaan myös ylängöksi) ja kuusi. Japania puhutaan laajalti Primorskin alueella.
Toisin kuin nimensä, sahrami-maitokorkeilla ei ole aina punertavaa sävyä. Itse asiassa vain mäntyjen alla kasvavilla lajeilla on oranssit korkit, männynkuoren väri. On myös toinen tyyppi - kuusi, tällaisten sienien hatut ovat usein sinivihreitä. Maun kannalta kuusisienet eivät ole millään tavoin huonompia kuin mäntysieni, ja niiden aromi on rikkaampi.
Männyn sieniin verrattuna kuusisienillä on löysempi ja tiheämmän värinen liha.
Boori (mänty) sienet suosivat hiekkamaata (ilmeisesti siitä yksinkertaisesta syystä, että juuri hiekkakivillä kasvavat yleensä mäntyjä, joiden kanssa ne muodostavat mycorrhiza). Ne vuotavat kesällä ja putoavat havumetsissä, mutta voivat myös kasvaa yksittäin puutarhoissa ja puistoissa. Kuusensieniä löytyy kuusimetsistä nurmikasvuisena. Nämä sienet selviävät vain viileissä olosuhteissa, kuumalla säällä ne katoavat. Toisinaan kamelina-pesäkkeitä löytyy lehtikuurista. Ne ovat syötäväksi kelpaamattomia tuoreina, mutta kypsennyksen jälkeen - ja voit kokata ne millään tavalla - ne ovat tuoksuvia ja maukkaita.
Joitakin vivahteita
Tyypillinen sahramimaidon korkki näyttää tältä: suppilonmuotoinen hattu, jossa on tummat renkaat, hiukan putoava reunoja pitkin ja saavuttaa halkaisijaltaan 10-14 cm, suuret levyt korkin kanssa, punertava liha, ensin punoittava ja sitten vihertävä tauolla. Männyn sienissä korkkien renkaat ovat kevyempiä. Sylinterimäisen jalan pituus voi olla 19 senttimetriä, pohjassa se on kiinteä ja sitten ontto. Sahrami-maitokorkkien massa tuottaa maitomaisen mehun, jolla on runsas porkkanan sävy, jolla on miellyttävä hartsihaju.
Nuoria sieniä, joiden korkin halkaisija on enintään viiden kopeikan kolikon halkaisija, voidaan syödä raakana, mutta vain perusteellisesti pestä.
Periaatteessa ei ole välttämätöntä muistaa kaikkia vivahteita perusteellisesti, koska sienellä ei ole myrkyllisiä vastaavia. Riittää vain tietää, miltä tämän maitomiehen eri lajikkeet näyttävät, jotta emme ohittaisi tätä ihastuttavaa luonnonlahjaa. Sienet sekoittuvat useimmiten vaaleanpunaisilla aalloilla. Jälkimmäiset saadaan korkin pinnalla olevasta nukasta ja valkoisesta maitosta.
