Se oli ranskalainen, joka muutti croissanttien paistamisen reseptin ja alkoi leipoa sitä voihappolihasta.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 500 g jauhoja;
- - 8 g hiivaa;
- - 2 kpl. munat;
- - 60 g sokeria;
- - 5 g suolaa;
- - 180 g voita;
- - 20 ml auringonkukkaöljyä.
- Täyttö:
- - hillo (hillo, suklaa, tiivistetty maito, juusto).
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva 150 ml: aan lämmintä vettä ja anna sen seistä jonkin aikaa, sitten sekoita. Lisää muna, sokeri, suola, hiiva, 30 g voita seulottuihin jauhoihin ja vaivaa taikina. Jaa jäljellä oleva öljy 3 osaan ja murskaa se.
Vaihe 2
Kun pöly on pöydällä jauhoilla, rulla taikina suorakulmioon. Levitä voin ensimmäinen kolmasosa 2/3 taikinan pinnasta, älä ylitä 3 cm reunaan saakka. Rullaa voidelematon taikinan pinta yli puolelle rasvatusta pinnasta. Sitten peitä jäljellä oleva öljytty taikinan pinta. Tuloksen tulisi olla kolmikerroksinen suorakulmio.
Vaihe 3
Aseta kätesi taikinan reunojen yli estämään öljyn vuotaminen. Avaa taikina 90 ° oikealle ja rullaa se takaisin suorakulmioon. Siirrä taikina pergamenttipaperille, peitä toinen arkki ja taita puoliksi. Peitä taikina pyyhkeellä ja jääkaapissa 30 minuuttia.
Vaihe 4
Aseta jäähdytetty taikina jauhotetulle pöydälle ja toista edellinen toimenpide 2 kertaa. Toista sitten toimenpide 3 kertaa, mutta ilman öljyä. Laita taikina jääkaappiin vasta 3. toiston jälkeen.
Vaihe 5
Lopputulos on seuraava: rulla taikina 52 * 30 cm suorakulmioon, peitä se pyyhkeellä ja jätä 10 minuutiksi. Leikkaa taikina kahtia pituussuunnassa. Jaa jokainen taikinan siivu 8 kolmioon.
Vaihe 6
Lisää tässä vaiheessa valitsemasi täyte croissantteihin: suklaa, hillo, juusto. Rullaa jokainen kolmio croissanttiputkeen muodostaen puolikuun muodon.
Vaihe 7
Aseta tuote voideltuun leivinpaperiin noin 5 cm: n päähän toisistaan. Voitele puolikuun munalla ja anna nousta 40 minuutin ajan kaapissa tai uunissa ilman luonnoksia ja ilmavirtauksia.
Vaihe 8
Paista ranskalaisia croissanteja 220 ° C uunissa 10-15 minuuttia.
