Kahvi ja croissantit - todellinen ranskalainen aamiainen. Tällainen yhdistys syntyy ajatellessamme tätä leivonnaisia. Voit kuitenkin maistella todellisia croissanteja paitsi Ranskassa myös kotona. Tätä varten sinun on paistettava ne itse.
Gourmet-ystävät rakastavat croissanteja paitsi herkän taikinan lisäksi myös runsaasti erilaisia täytteitä varten. Ne voivat olla makeaa, juustoa, lihaa, juustoa.
Juustotäytteen valmistamiseksi raasta juusto karkealle raastimelle, lisää muna ja pehmeä voi. Voit käyttää mozzarellaa, fetaa ja juustoseoksia. Sellaisella täytteellä varustettu croissantti osoittautuu erittäin tyydyttäväksi.
Jos lisäät hienoksi hienonnettua kinkkua karkealla raastimella raastettuun juustoon, saat toisen vaihtoehdon runsaalle täytteelle.
Hedelmien ja marjojen täytteen saamiseksi käytetään tuoreita tai purkitettuja hedelmiä, leikattu pieniksi paloiksi.
Jos lisäät raastettuun raejuustoon muna, voita ja vanilliinia, saat herkullisen raejuustotäyte. Voit myös lisätä siihen maun mukaan pähkinöitä, hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä.
Sopii täytteelle ja makealle juustomassalle.
Hillo, säilykkeet, keitetty tai klassinen tiivistetty maito ovat myös hyviä vaihtoehtoja croissanttien täyttämiseen. Mutta klassinen täyttövaihtoehto tämän tyyppiselle leivonnalle on tietysti suklaa.
Croissant-lehtileivän voi löytää helposti kaupasta tai tehdä itse.
Oikeat croissantit valmistetaan vain lehtihiivataikina.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- vehnäjauho - 310 g
- kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva - 7 g
- sokeri - 30 g
- suola - puoli tl
- maito - 120 ml
- voi - 250 g
- kananmuna - 1 kpl.
Taikina valmistetaan useissa vaiheissa.
Ensimmäisessä vaiheessa käytetään kaikkia ainesosia paitsi voita. Sinun on myös jätettävä 10 grammaa jauhoja toiseen vaiheeseen.
Ensin sinun on seulottava jauhot hiivalla. Lisää suola, sokeri ja maito. Sekoita. Seuraavaksi tarvitset sekoittimen, jossa on taikinan kiinnikkeitä. Tuloksena olevan massan vaivaaminen hitaalla nopeudella kestää useita minuutteja. Lisää sitten nopeutta maksimiin ja vaivaa, kunnes taikina on joustava. Tavallisesti se kestää noin 4 minuuttia, minkä jälkeen taikina on käärittävä muoviin ja jätettävä 30 minuutiksi. Laita se sitten jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.
Toisessa vaiheessa tarvitset voita ja jauhoja. Pilko voi voi suuriksi paloiksi ja lisää siihen jauhoja. Sekoita sekoittimella suurella nopeudella useita minuutteja. Sen tulisi olla pehmeää ja sileää, mutta voin ei pitäisi alkaa sulaa. Muodosta saadusta massasta kakku käsilläsi, kääri se kalvoon ja aseta jääkaappiin 8 tunniksi.
Kolmannessa vaiheessa voit aloittaa taikinan vierittämisen. Se on otettava pois jääkaapista ja rullattava suorakulmioon. Suositeltava paksuus on 6-7 mm. Poista öljy jääkaapista ja aseta se tuloksena olevan suorakulmion keskelle. On tärkeää, että sekä voi että taikina ovat kylmiä. Sitten peitä voi taikinalla, ensin toiselta puolelta, sitten toiselta. Vedä reunat varovasti yhteen ja paina päät sormin. Tämän seurauksena öljyn tulisi olla suljetussa "pakkauksessa".
Seuraavaksi sinun täytyy lyödä öljy pois rullasta keskeltä reunoille, ensin yksi, sitten toinen. Voin tulee jakautua tasaisesti taikinaan. Saat noin 3 cm korkean suorakulmion, rullaa sitä rullalla muutaman kerran, laita tasaiselle leivinpaperille, kääri muoviin ja pidä kylmässä useita tunteja.
Ota taikina pois jääkaapista ja aseta pitkä puoli itseäsi kohti pöydälle. Kauli taikina suorakulmioon. Sen korkeuden tulisi olla noin 6 mm. Jos taikina tarttuu, voit ripotella sitä pienellä jauholla. Taita se sitten uudelleen reunoista keskustaan, rullaa se rullalla ja pidä kylmässä useita tunteja.
Toista sitten viimeiset käsittelyt uudelleen ja pidä jääkaapissa 2 tuntia.
Poista taikina jääkaapista. Rullaa kuten aikaisemmin suorakulmioon, taita reunoista keskustaan, mutta jätä niiden väliin vähän tilaa. Sulje taikina kuin kirja ja laita se takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ota valmistettu taikina ja leikkaa se kahteen osaan. Kun työskentelet toisen kanssa, toinen on pidettävä kylmänä.
Seuraava prosessi croissanttien valmistamiseksi kaupasta ostetusta tai itse sekoitetusta taikinasta on sama.
Kauli taikina, ripottele jauhoilla. Leikkaa se kapeiksi kolmioksi. Ripottele sokeria jokaisen kolmion päälle. Sinun on aloitettava taittaminen leveältä puolelta. Laita saadut bagelit leivinpaperille leivinpaperille. Harjaa leivonnaiset keittoharjalla vatkatulla munalla, joka ruskistaa croissanteja. Paista 20 minuuttia 180 asteessa esikuumennetussa uunissa.
Tuoretta taikinaa, joka on pakattu tiukkaan pussiin, voidaan säilyttää pakastimessa enintään 5 kuukautta.
Sokerin sijasta voit laittaa haluamasi täytteet croissantien sisälle tai kaataa ne jäällä päälle, koristaa jauhetulla sokerilla, kanelilla. Suolaisella täytteellä varustetut rullat voidaan ripotella päälle paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Croissantit ovat täydellisiä teelle tai kahville, eikä vain aamiaiseksi!
