Punakaalia kutsutaan eri tavoin eri alueilla: violetti, sininen, punainen. Sen suosio on ansaitsematta pienempi kuin valko-kaali. "Krasnokochankasta" voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia, koska se on hyvä sekä tuoreena että haudutettuna.
Punaisen kaalin eduista ja vaaroista
Punaisella kaalilla on miellyttävä mausteinen maku, sen lehdet ovat hieman kovempia kuin tavallisen valkoisen kaalin lehdet. Lehtien väri vaihtelee purppurasta tummanviolettiin, mikä johtuu antosyaanien - glykosidisuvun pigmenttiaineiden - korkeasta pitoisuudesta. Tiedetään, että antosyaaneilla on bakterisidinen, immunostimuloiva, edematoottinen ja anti-inflammatorinen vaikutus ihmiskehoon, joka ei pysty tuottamaan näitä aineita yksin. Antosyaanit pääsevät elimistöön ruoan kanssa, joten päivittäiseen ruokavalioon on välttämätöntä lisätä elintarvikkeita, jotka sisältävät antosyaaneja, mukaan lukien punakaali. Mustikkaiden ja mustaherukoiden ohella punakaali on antosyaanien pitoisuuden vuoksi lehdissä erityisen hyödyllistä silmien terveydelle. Lisäksi punakaalin lehdet sisältävät suuren määrän kuitua, mikä tekee siitä helposti sulavan ruokavalion.
Punakapsalla on myös runsaasti vitamiini- ja mineraalikoostumuksia; sen lehdet sisältävät. U-vitamiinilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia parantamaan maha-suolikanavan haavaumia ja limakalvojen eroosiota sekä normalisoimaan mahalaukun happamuutta. Siksi punakaalimehu on tarkoitettu haavaumiin ja gastriittiin. Ennen kuin jatkat mehun säännöllistä käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin, on kuitenkin suositeltavaa keskustella lääkärisi kanssa hoidon turvallisuudesta ja tarkoituksenmukaisuudesta.
Punakaalin lehdet sisältävät myös keratiinia - erityistä proteiinia, joka on vastuussa kynsien ja hiusten terveydestä. Punakaalin käyttö voi vahingoittaa vain ihmisiä, joilla on ongelmia kilpirauhasessa, johtuen vihannesten kyvystä häiritä jodin imeytymistä kehossa.
Mitä kokata punakaalilla
Ensinnäkin, tietysti, voit valmistaa salaatteja punakaalista. Tätä varten tuoreet kaali-lehdet hienonnetaan ja sekoitetaan erilaisten ainesosien kanssa, kuten punajuuret, porkkanat, luumut, valkosipuli, kurpitsa, nauriit, pähkinän ytimet, selleri ja niin edelleen.
Voit tehdä tämän ottamalla 2-3 ruokalusikallista voita, sulata se syvässä paistinpannussa, paista muutama valkosipulinkynsi, hauduta hienoksi hienonnettu pieni sipuli, lisää kuorittu ja hienonnettu hapan omena, sitten hienoksi hienonnettu punainen kaali - sinä tarvitset yhden pienen kaaliotsan. Mausta muskottipähkinällä, kuminalla, neilikalla. Peitä pannu kannella ja hauduta pienimmällä lämmöllä noin puoli tuntia, poista kansi säännöllisesti ja sekoita vihanneksia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan, hauduta muutama minuutti ja poista lämmöltä.
Myös hyvä. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan voita (50 grammaa), joka on sulatettava kattilassa tai paistinpannussa. Hauduta yksi pieni hienoksi hienonnettu sipuli öljyssä. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää hienonnettu kaali sipuliin. Kaada puolikas appelsiinimehu ja 1 rkl sitruunamehua, lisää hienonnettu massa ja raastettu puolikkaan appelsiinin kuori. Lisää pari teelusikallista rakeistettua sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää 1 rkl vettä, peitä ja hauduta sekoittamatta 20 minuuttia.
