Avokadohedelmät ovat muodoltaan samanlaisia kuin päärynä, niiden koot ovat 5-20 cm, mutta toisin kuin päärynät, niiden kuori on tiheämpi ja väriltään tummanvihreä. Avokado on pehmeän ja eksoottisen maku, joka muistuttaa yrttejä ja pähkinöitä.
Avokadon toinen nimi on "alligaattori päärynä". Hedelmä koostuu pääasiassa kertityydyttymättömistä rasvahapoista. Ne vaikuttavat myönteisesti sydämeen, verisuoniin ja alentavat kolesterolitasoja. Lisäksi avokado sisältää A- ja E-vitamiineja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä iholle. E-vitamiinin ansiosta avokado on tehokas ikääntymistä estävä aine. Hedelmällä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Käytön jälkeen suoliston mikrofloora normalisoituu, liikkuvuus paranee ja ummetus häviää.
Hedelmien kypsyys määrää sen maun. Joten kypsä hedelmä muistuttaa voita, jolla on yrttien ja pähkinöiden maku. Avokadon liha on pehmeä ja öljyinen; voit levittää sen leivälle ja tehdä voileivän. Kypsymättömällä hedelmällä ei ole ravintoarvoa, koska sillä ei ole käytännössä mitään makua tai hajua. Jos painat avokadoa alaspäin ja se on kiinteä, hedelmä on kypsymätön. Avokadon liha on sisäpuolelta vaaleanvihreä, vaikka ulkopinta voi olla melkein musta. Kypsä avokado muuttuu öljyiseksi mureaksi. Sitä voidaan käyttää salaateissa majoneesin korvikkeena.
Avokadon sisällä on luu: sitä ei käytetä ruokaan. Luun sisältävät aineet ovat vaarallisia ihmisten ja eläinten terveydelle. Niiden vuoksi voi esiintyä allergioita ja jopa ruokamyrkytyksiä.
Avokadot ovat suosituimpia kasvisruokissa. Se voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin lihan ja munien sijaan. Esimerkki on Olivier-kasvissalaatti. Sen valmistamiseksi tarvitset: 1 avokadoa, 3 perunaa, 1 porkkanaa, 2 suolakurkkua, 100 g vihreitä herneitä, 100 ml smetanaa, 100 ml kasviöljyä, 2 rkl. l. sitruunamehu, 1 tl. hunajaa, 1 tl. sinappijauhe ja suola maun mukaan. Keitä ensin vihannekset, nimittäin perunat ja porkkanat. Kuori ne sitten ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele nyt avokado ja leikkaa se kahtia. Poista kuoppa ja leikkaa hedelmät kuutioiksi. Siivilöi herneet nesteestä. Laita kaikki "Olivier" -komponentit syvään salaattikulhoon. Tee kastike: Yhdistä hapan kerma, hunaja, sinappi, auringonkukkaöljy ja suola. Vatkaa seos hyvin sekoittimella. Kaada saatu kastike salaatin päälle ja sekoita.
Yritä olla istumatta avokado-astiaan pitkään, koska liha saa pian epämiellyttävän ruskean tai harmaan sävyn. Siksi valmista avokado-annokset juuri ennen tarjoilua. Jos et pidä avokadon mausta, lisää siihen limen mehua. Tämä tekee hedelmistä paljon maukkaampia. Lisäksi mehu estää avokadoa hapettumasta, joten ruokalaji pysyy tuoreena pitkään.
Salaattien lisäksi hedelmiä käytetään laajalti sushin, lisukkeiden, siipikarjan, lihan ja äyriäisten valmistuksessa. Aligator-päärynöistä voidaan valmistaa myös jälkiruokia, jäätelöä, mousseja, mehuja, pastaa ja sose-keittoja.
