Tämä on herkullinen turska-resepti, joka on tuotu polaarikaupungista Monchegorskista. Jopa kuiva kala muuttuu herkäksi ja mehukkaaksi kypsennyksen aikana, ja kastike syödään jälkeäkään. Muuten, tämän reseptin mukaan voit valmistaa paitsi turskaa myös muita kaloja valkoisilla fileillä - pollock, kummeliturska, kuha.
Tarvitset:
1 kg turskafileetä;
600 ml maitoa;
3 isoa sipulia;
1 tl suolaa
2 rkl jauhoja;
jauhettua mustapippuria maun mukaan;
100 grammaa voita.
1. Kaada suola maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Huuhtele turskafilee ja leikkaa pieniksi annoksiksi, laita syvään kulhoon, kaada suolatun maidon päälle niin, että kaikki kalat peittyvät, peitä kulho lautasella ja pidä kylmässä 3 tuntia.
2. Sulata puolet voi suuressa paistinpannussa. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, laita kuumaan öljyyn ja paista vaaleanruskeaan. Siirrä valmistettu sipuli syvään kulhoon.
3. Laita jäljellä oleva öljy samaan paistinpannuun. Kaada jauhot suurelle lautaselle, sekoita se jauhettuun pippuriin, lisää haluttaessa vielä vähän suolaa. Poista turskanpalat maidosta, anna sen valua, rullaa jauholeipään ja laita esilämmitetty paistinpannu. Laita molemmilta puolilta paistetut fileet syvään kattilaan. Laita puolet paistetusta sipulista ensimmäiseen kalakerrokseen, sitten toinen kerros kalaa ja kerros sipulia.
4. Kaada loput jauhot leivän jälkeen kalan kastamisen jälkeen jäljellä olevaan maitoon, sekoita hyvin ja kaada saatu kastike kalojen ja sipulien päälle. Laita kattila korkealle lämmölle, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta peitettynä 30 minuutin ajan. Ruokalajin maku ja aromi ovat upeita! Paras lisuke tällaisille kaloille on perunamuusia.
