Fondue on kuuluisa sveitsiläinen ruokalaji, joka valmistetaan perinteisesti juustosta ja viinistä. Yleisimmät fonduetyypit ovat juusto ja suklaa. Tätä ruokaa voi maistella ravintoloissa sekä valmistaa kotona ilman erityistä fondanttia.
Juustofondue kinkulla
Fondue-nimisen fonduen valmistamiseen käytettävän erityisen astian sijasta tarvitset:
- savipannu tai keraaminen tureeni;
- metalliteline, jonka jalat on suunniteltu kuumaan ruokaan;
- kynttilä.
Yleisintä juustofondüüa voidaan käyttää pohjana lisäämällä muita ainesosia. Kinkkajuustofonduen tekemiseen tarvitset:
- 150 g makeaa juustoa;
- 150 g mausteista juustoa;
- 200 g kinkkua;
- kirsikkatomaatit - 5 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 150 ml valkoviiniä
- valkosipuli - 1 neilikka;
- jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää.
Valmista ensin fondue. Ota kaksi erilaista juustoa, makea ja suolainen, raasta hienolla raastimella. Pilko myös kinkku hienoksi. Kuori ja murskaa valkosipuli puristimella. Pese tomaatit ja pilko myös hienoksi.
Ota teflonilla vuorattu kattila ja lämmitä valkoviiniä matalalla lämmöllä ja lisää sitten sitruunamehua. Juusto tulee lisätä siihen aikaan, kun viini alkaa kiehua. Sekoita astiaa jatkuvasti niin, että juusto lämpenee tasaisesti ja pehmenee.
Jauhot ja 3-4 rkl. l. Sekoita viinit ja lisää juustomassaan, sekoita. Kun olet lisännyt jauhoja, fondue tulee paksuksi ja sileäksi.
Lisää 5-7 minuutin kuluttua tomaatit, kinkku, valkosipuli ja jauhettu pippuri mausteena fondueeseen. Lisäksi hienonnetut yrtit ja muskottipähkinä antavat fonduelle alkuperäisen maun. Sekoita uudelleen, pidä tulessa muutama minuutti ja kaada saviastiaan.
Nyt on vielä annettava fondue oikein pöydälle. Aseta pöydän keskelle pieni koristeellinen kynttilä metallitelineen alle, jolle savipannu tulisi sijoittaa. Kynttilä lämmittää potin pohjan, ja fondue on kuuma ja herkullinen.
Suklaafondue
4-6 annoksen suklaafonduen valmistamiseen tarvitset:
- 400 g tummaa suklaata;
- 300 ml kermaa;
- 2 rkl. l. likööri tai konjakki;
- ananas - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- omena - 1 kpl;
- kiivi - 1 kpl;
- 100 g mansikoita.
Pese ensin hedelmät ja kuivaa huolellisesti. Kuori appelsiini, kiivi ja omena ja leikkaa ne 4 osaan. Kuori ananas ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Aseta hedelmät ja mansikat useille levyille.
Kuumenna kerma kattilassa matalalla lämmöllä, lisää sitten murskattu suklaa ja viina, sekoita. Kuumenna seosta, kunnes se on sitkeä ja suklaa on täysin sulanut. Poista pannu lämmöltä ja anna fonduen jäähtyä 10-15 minuuttia.
Aseta savipannu metallitelineelle, jonka alle sinun on asetettava palava kynttilä. Kaada fondue kattilaan, kuumenna vähän, haarauta hedelmät ja upota se suklaafondueeseen.
