Kasvitieteessä on yli 20 villiä ja viljeltyä selleriä. Suosituimpia ovat 3 tuoksuvan sellerin lajiketta: juuri, petiole ja lehti. Kaikki ne, vaikka niillä on samanlaiset ominaisuudet, eroavat toisistaan ulkonäöltään.
Ohjeet
Vaihe 1
Selleri on todella ainutlaatuinen kasvi. Voit syödä tämän vihanneksen kokonaan, jota kutsutaan "latvoista latvoihin". Sellerin juuria, varret, lehtiä ja siemeniä käytetään ruoanlaittoon. Selleri on vitamiineja ja arvokkaita mikroelementtejä. Tämä vihannes on voittanut erityisen rakkauden niiden keskuudessa, jotka haluavat laihtua. Juurisellerin kaloripitoisuus on vain 34 kcal ja petiolin kaloripitoisuus on vielä pienempi - 13 kcal. 100 grammaa kohti. Tämä on yksi tuotteista, joilla on niin sanottu "negatiivisen kaloripitoisuus": keho käyttää enemmän energiaa sellerin pilkkomiseen kuin mitä se saa sen käytöstä.
Vaihe 2
Juuriselleri on ruskea nuppu. Ulkonäöltään se muistuttaa epämuodostunutta naurisia tai juurikkaita. Ennen kypsentämistä juuri on huuhdeltava ja kuorittava perusteellisesti. Ruoanlaittoon sellerijuuria käytetään pääasiassa ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa. Se lisätään kalaan tai lihaliemeen antamaan näille ruokille erityinen tuoksu ja lisäämään ripaus tuoreutta niiden makuun.
Raakaa juurta voidaan käyttää vitamiinisalaateissa, mutta pieninä määrinä. Selleri on erityinen maku, joka voi voittaa muut ainesosat. Erittäin maukas ruokalaji - selleri sose. Sellerimukulat, keitetyt pehmeiksi, vaivataan sekoittimella tai murskaamalla lisäämällä vähitellen maitoa tai kermaa. Tuloksena on perinteisen perunamuusin kaltainen ruokalaji, mutta pehmeämpi, aromaattinen ja terveellinen.
Vaihe 3
Petiole-selleriä kasvatetaan rapean varrensa vuoksi. Varren pituus voi olla jopa 70 cm, sellerin varret ovat vihreitä. Mitä vaaleampi varren sävy, sitä nuorempi selleri. Jotkut selleri versot voivat näyttää kovilta ja kuituilta varren pinnan kovien suonien takia. Nämä suonet eivät vaikuta millään tavalla hyödyllisyyteen ja makuun. Poista ennen ruoan valmistamista terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimalla. Hyvin nuorilla selleri versoilla kuidut ovat melkein tuntumattomia, joten sitä ei voida kuoriutua.
Vaihe 4
Tuoreet selleri-varret ovat loistava perusta ruokavaliosalaateille. Selleri sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Tomaatit, kurkut, paprikat, kiinankaali, lehtisalaattilajikkeet: Yhdistämällä nämä ainesosat saat monia reseptejä herkullisille ja terveellisille salaateille. On parempi käyttää sitruunamehua ja kasviöljyä kastikkeena. Lisää selleri keittoihin ja pääruokiin. Tavanomainen borssi hämmästyttää sinua uudella tuoreella maulla, jos lisäät siihen hienonnettuja selleri-varret tomaatin ja punajuuren kanssa.
Vaihe 5
Lehtiselleri muistuttaa ulkonäöltään persiljanlehtiä, mutta sillä on tyypillinen pistävä haju. Tämän tyyppistä selleriä käytetään yrtinä sekä tilliä, korianteria ja basilikaa. Lehtiselleri on arvostettu sen alkuperäisestä aromista ja korkeasta vitamiinipitoisuudesta.
