Sipulilehdet tunnetaan yleisemmin vihreinä sipulina tai höyhensipulina. Näitä vihreitä putkimaisia lisäosia käytetään elintarvikkeissa yhtä laajalti kuin sipulia, ja niiden terveyshyödyt ovat valtavat.
Sipulilehdet ovat sipuliperheen kypsymättömiä juuria (sipulit, salottisipulit jne.) Kampasipulit korjataan melko aikaisin, ennen kuin maan alla kasvava sipuli saavuttaa kypsyyden. Myöhäisillä versoilla on enemmän kuiturakenne ja voimakas katkeruus, ja ne soveltuvat huonosti ruokaan. Mehukkaiden nuorten vihreiden sipulien saamiseksi sipulit istutetaan melko tiheästi maahan hidastamaan niiden kasvua. Toisin kuin sipulit ja salottisipulit, joille on ominaista suuret sipulit, sipulit eivät muodosta suurta juureksia, mutta niitä viljellään yksinomaan rapeaksi vihreiksi versoiksi. Batun-lehdet näyttävät pitkiltä, onttoilta putkilta, jotka nousevat pienelle, pitkänomaiselle sipulille.
Vihreät sipulit säilyvät jääkaapissa keskimäärin 7-10 päivää.
Sipulilehtien hyödylliset ominaisuudet
Vihreät sipulit sisältävät vain 31 kaloria 100 grammassa tuotetta. Se on erittäin runsaasti flavonoideja, antioksidantteja, kuituja, mineraaleja ja vitamiineja verrattuna sipulinserkkoihinsa. On myös tieteellisesti todistettua, että vihreällä sipulilla on antibakteerisia, virus- ja sienilääkkeitä. Sitä suositellaan verenpaineesta kärsiville. Vihreät sipulit sisältävät runsaasti A-, C- ja K-vitamiineja. Muuten, se on yksi rikkaimmista K-vitamiinilähteistä. 100 grammaa tuotetta sisältää 172% tämän vitamiinin suositellusta päivittäisestä arvosta. Ja kuten tiedät, sillä on tärkeä rooli luukudoksen muodostumisessa sekä aivosolujen suojaamisessa, ja sitä käytetään jopa Alzheimerin taudin ehkäisyyn. Vihreät sipulit ovat myös B-vitamiinien ja tärkeiden mineraalien kuten kuparin, raudan, mangaanin ja kalsiumin lähde. Vihreän sipulin versot täydentävät kehoa välttämättömillä aineilla, kuten pyridoksiini, foolihappo, riboflaviini ja tiamiini. Foolihappo on välttämätön raskaana olevan naisen keholle, koska riittävä määrä sitä vähentää riskiä sikiön hermoputkivirheiden kehittymisestä.
Vihreää sipulia voidaan kasvattaa myös kotona. Tätä varten sipulit on istutettava vedellä kostutettuun puuvillatyynyyn. Vettä on lisättävä pannulle sen kuivumisen aikana. Ensimmäiset versot ilmestyvät muutaman päivän kuluttua.
Ruoanlaitto
Ennen kypsentämistä vihreän sipulin versot kuoritaan poistamalla 1-2 kerrosta ja pestään sitten kylmällä vedellä. Perinteisesti vihreää sipulia käytetään resepteissä, joissa vaaditaan sipulin herkkä aromi, mutta pistävää makua ei vaadita. Lisäksi ruohosipulit, leikattu renkaiksi, ruokoiksi tai diagonaalisesti, virkistävät ja koristavat astian. Se lisätään tuoreiden vihannesten salaatteihin. Myös höyhensipulia voidaan käyttää kaikenlaisten liha-, kala- ja vihannespihvien valmistamiseen. Vihreällä sipulilla ja munilla täytetyt leivonnaiset ovat poikkeuksellisen maukkaita. Aasialaisessa ja pan-aasialaisessa keittiössä vihreät sipulit ovat nuudeli- ja riisiruokia.
