Herkät, rapeat lehtileivät ja piirakat leipomoissa myydään heti. Joskus näyttää siltä, että tällaisten herkullisten piirakoiden valmistaminen on paljon vain ammattilaisia. Näin ei kuitenkaan ole. Voit myös leipoa lehtileivoja kotona, jos yrität kovasti. Lehtileiville on olemassa useita reseptejä, ja niiden joukossa on yksi, jossa taikina voidaan valmistaa melko nopeasti. Lehtitaikinaa myydään lähikaupoissa ja hypermarketeissa. Ei ole kuitenkaan mahdotonta valmistaa sitä kotona.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot;
- voi;
- suola;
- täyte;
- seula;
- uuni;
- leivinpaperi.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota yhtä suuri määrä jauhoja ja voita. Siivilöi jauhot ja lisää siihen suolaa nopeudella 2 tl suolaa 0,5 kg jauhoja kohti. Leikkaa voi paloiksi ja jäähdytä. Kaada jauhot pöydälle ja laita siihen voita. Pilko jauhot ja voi hienoksi, jotta saat jotain hienoa viljaa. Kaada taikinaan kylmää vettä vähitellen. 0,5 kg jauhoja varten tarvitset noin 16 lasillista vettä. Vaivaa taikina, laita se suureen kulhoon, peitä muovipussi ja jäähdytä.
Vaihe 2
"Nopea" lehtitaikina tekee parhaista lihapiirakoista. Kypsennä jauheliha taikinan ollessa jääkaapissa. Jos teet jauhelihapiirakoita, paista se, lisää hienonnettu sipuli ja mausteet maun mukaan. Siksi sinun on ensin tehtävä jauheliha lihasta jauhamalla se lihamyllyssä. Tällöin sipulit voidaan lisätä välittömästi, jauhamalla lihapalat vuorotellen.
Vaihe 3
Kauli taikina. Mitä ohuempi kerros, sitä parempi, mutta sen liikuttaminen on myös haitallista, koska kerros voi repiä. Kaada taikina samalla tavalla kuin muutkin. On toivottavaa saada jotain suorakulmion kaltaista.
Vaihe 4
Leikkaa tuloksena oleva arkki pieniksi suorakulmioiksi tai neliöiksi. Pihvien koko on makuasia, samoin kuin niiden muoto. Leikkaa keskikokoisille pihvirakeille 15x15 cm neliöitä, joita ei tietenkään tarvitse mitata viivaimella.
Vaihe 5
Levitä jauheliha tuloksena oleville neliöille. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta piirakka voidaan häikäistä ilman erityistä taikinan venyttämistä, mutta samaan aikaan jauheliha ei saisi olla liian pieni. Jos neliö on 15x15 cm, tarvitset noin 2 rkl jauhelihaa.
Vaihe 6
Tee piirakoita. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Voit taittaa neliön kahtia ja painaa reunat tiukasti sormillasi, ja litistä sitten piirakka siten, että sauma on päällä. Voit taittaa neliön vinosti ja sulkea sulkevat sivut ja tasoittaa sen myös hieman.
Vaihe 7
Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla. Jos sitä ei ole, voit pyyhkiä sen yksinkertaisesti kasviöljyllä, jotta piirakat eivät pala. Kuumenna uuni noin 180 °: seen. Aseta leivinpelti sinne ja paista pihvejä noin 20 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.
