Choux-leivonnaiset, joiden valmistaminen tuntuu uskomattoman vaikealta joillekin kotiäideille, voidaan valmistaa kirjaimellisesti 30 minuutissa (lukuun ottamatta paistoaikaa). Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa liedellä, mutta haluavat ilahduttaa rakkaitaan herkullisilla ja aromaattisilla leivonnaisilla.
Se on välttämätöntä
- - 125 ml vettä;
- - 125 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,7%;
- - 110 g voita;
- - 140 g vehnäjauhoja;
- - 5 munaa;
- - 1 tl (ilman dioja) suola ja sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kattila, jolla on paksu pohja, kaada siihen maitoa, vettä, lisää sokeri, suola ja voi. Laita kattila tulen päälle ja kiehauta seos.
Vaihe 2
Kun kattilan sisältö kiehuu, lisää esiseulotut jauhot ja sekoita huolellisesti niin, että taikinaan ei muodostu kokkareita. Sinun on vaivattava eklairien taikina suoraan pannulla, kunnes se alkaa jäädä seinien taakse. Kun taikinalla on haluttu koostumus, rullaa se tiukaksi palloksi.
Vaihe 3
Siirrä taikina erilliseen kulhoon ja aloita munien lisääminen taikinaan erityisellä suuttimella taikinaan yksi kerrallaan, sekoita choux-leivonnaisia, kunnes se saa tasaisen koostumuksen. Oikein valmistettu eclair-taikina ei saa tippua vispilästä. Choux-leivonnaisen valmistus on valmis, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Vaihe 4
Täytä valmiilla taikinalla leivonnaiset ruisku tai pussi ja aloita eclairien tai profiterolien muodostumista. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja ripottele päälle jauhoja, mikä auttaa poistamaan valmiit eclairit siitä helposti. Levitä profiteroleja tai eclairia 2-3 cm: n etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen paistamisen aikana.
Vaihe 5
Ja nyt tärkeä kohta: laita leivinpelti eklareilla pakastimeen 2-3 tunniksi. Poista leivinlevy pakastimesta 20 minuuttia ennen paistamista. Voit leipoa ekläärejä jäädyttämättä, mutta kokeneet kokit sanovat, että pakastaminen auttaa välttämään taikinan halkeilua paistamisen aikana.
Vaihe 6
Paista profiteroleja tai eclairia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 7-8 minuuttia, kunnes ne nousevat (taikinan värin on pysyttävä samana), avaa sitten uuni hieman tulitikkurasiaan ja paista vielä 15 minuuttia kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Anna valmiiden profiterolien jäähtyä sammutetussa uunissa, jäähdytä sitten ja aloita mieleisekseen.
