Kauppojen hyllyillä on paljon erilaisia makeisia, joten on niin mukavaa hemmotella itseäsi makealla kotitekoisella herkulla suosikkireseptisi mukaan. Jos saavutat tiettyjä taitoja, käsintehtyjä karkkeja voidaan esittää ystäville ja perheenjäsenille juhlapäivinä.
Se on välttämätöntä
-
- Luumut ja kuivatut aprikoosit
- tumma suklaa
- kerma 33%
- voita
- kaakao
- kookoshiutaleet
- hasselpähkinä
- maitojauhe
- keltuaiset.
Ohjeet
Vaihe 1
Luumut ja kuivatut aprikoosit suklaassa.
Huuhtele 200 g kuivattuja hedelmiä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Kuivatut hedelmät on kuopattava.
Kaada kattilaan 100 ml 33-prosenttista kermaa, kiehauta. Sulata kermassa 1 tl voita ja 100 g hienonnettua tummaa suklaata.
Pilko kuivatut aprikoosit ja luumut haarukalla, upota sulatettu suklaa-kermainen massa ja laita astia. Kun kaikki kuivatut hedelmät ovat suklaakuoressa, laita astia jääkaappiin 2 tunniksi. Poista valmiit karkit astiasta leikkaamalla pohjasta veitsellä. Taita mukava laatikko tai paju maljakko.
Vaihe 2
Tryffeli.
Riko 300 g tummaa suklaata paloiksi. Erota valkoiset keltuaiset kahdesta munasta.
Kaada ½ kuppia 33% kermaa kattilaan ja laita tuleen. Kun kerma alkaa kiehua, lisää suklaapalat ja 100 g voita. Sekoita massaa jatkuvasti lusikalla, jotta se muuttuu homogeeniseksi eikä palaa, kunnes suklaa ja voi ovat täysin liuenneet. Sammuta lämpö, lisää kaksi keltuaista ja sekoita uudelleen.
Kun massa on hieman jäähtynyt, ota se teelusikalla ja muodosta karkkia märillä käsillä. Kasta ne kaakaoon, aseta lautaselle ja jääkaappiin.
Vaihe 3
Kotitekoinen "rafaello"
Laita kattila tulelle, johon kaada puoli lasillista vettä ja 150 g rakeistettua sokeria. Tuo, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää 125 g voita, sekoita, kunnes voi sulaa. Poista kattila lämmöltä ja anna jäähtyä kehon lämpötilaan.
Lisää kattilaan kattilaan 250 g maitojauhetta ja 100 g kookospähkinää, sekoita seosta huolellisesti ja pidä kylmässä 4 tuntia.
Kiinnitä kuoritut hasselpähkinät jääkaapista saadun massan kanssa, rullaa palloksi ja kääri karkki kookos- tai suklaalastussa.
