Napolilainen kastike on perusta, ja sen pohjalta valmistetaan erilaisia punaisia kastikkeita. Se toimii hyvin pastalle tai pizzalle ja valmistaa hyvin nopeasti.
Se on välttämätöntä
- - 50 g tomaattipastaa;
- - 50 ml oliiviöljyä;
- - 1 sipuli;
- - 2 isoa tomaattia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 lasillista liemiä tai tavallista vettä;
- - 1 tl kuivaa basilikaa;
- - 1/2 teelusikallista oreganoa;
- - mustapippuri, tomaattipasta, paprika, suola, sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kattila, jolla on paksu pohja, lämmitä siinä oliiviöljyä, paista hienonnettua sipulia, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi.
Vaihe 2
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, hienonna. Lisää tomaatteja paistettuihin sipuleihin. Muutaman minuutin kuluttua lisää sokeri, paprika, suola, pippuri. Kaada liemi tai vesi, hauduta yhdessä 40 minuuttia.
Vaihe 3
Tänä aikana kastikkeen tulisi kiehua hyvin, kun taas tomaattien pitäisi kiehua kokonaan.
Vaihe 4
Lisää oregano ja basilika pari minuuttia ennen kastikkeen loppua. Anna valmiin napolikastikkeen jäähtyä, lisää 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä, jotta kastike olisi kiiltävä.
