Vaikka perinteisesti näitä piirakoita leivotaan pääsiäisenä, mikään ei estä sinua paistamasta niitä milloin tahansa: Ricottalla täytetty sulava kakku ja viettelevä sitrushedelmien ja vaniljan tuoksu sopivat täydellisesti valikkoon: sekä juhla- että arkipäivän herkku!
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 260 g jauhoja;
- - 1 tl suola;
- - 1 tl leivinjauhe;
- - 35 g sokeria;
- - 120 g voita;
- - 2 munaa.
- Juustotäytettä varten:
- - 500 g Ricotta-juustoa;
- - 4 keltuaista;
- - 70 g sokeria;
- - vanilliini - veitsen kärjessä;
- - 1 tl kaneli;
- - 50 g sokeroituja hedelmiä;
- - yhden suuren oranssin kuori;
- - 90 g jauhoja;
- - 30 g maissitärkkelystä;
- - 225 ml maitoa;
- - 60 g voita;
- - 1 keltuainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot leivinjauheella ja teelusikallinen suolaa suureen kulhoon. Sekoita sokerin ja jäähdytetyn voin kanssa. Pilkkomme kaiken pieniksi muruiksi. Lisää munat ja vaivaa taikina, joka jaetaan sitten kahteen osaan, joista kukin rullataan palloksi, kääritään muovikelmuun ja asetetaan kylmään 60 minuutiksi.
Vaihe 2
Sillä välin päästään kermaan. Voit tehdä tämän sekoittamalla kattilassa matalalla keskilämmöllä sekoittimella kaksi keltuaista puolikkaan sokerin (35 g) kanssa. Lisää sitten jauhoja ja maissitärkkelystä sammuttamatta sekoitinta. Kuumenna maito erikseen (voit mikroaaltouunissa) ja kaada se keltuaisiin ohuena virtana lakkaamatta häiritsemästä. Sitten käsivarret itsemme vispilällä ja sekoitetaan seosta matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Poista lämmöltä ja lisää voita ja vanilliinia. Sijoitimme jäähtymään.
Vaihe 3
Sekoita Ricotta sekoittimen kanssa 35 g sokeria. Lisää kerma ja loput 2 keltuaista. Vatkaa homogeeninen massa ja lisää siihen appelsiinikuorta ja sokeroituja hedelmiä kanelilla.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Otamme taikinan pois jääkaapista ja rullaamme sen kahteen suureen ympyrään: niiden tulisi olla 5 cm suurempia kuin muotin halkaisija. Levitämme yhden osan taikinasta muottiin, muodostamme sivut ja poistetaan 10 minuutin ajan kylmässä. Laita toinen osa pergamentille ja leikkaa 2 cm leveiksi nauhoiksi ja voitele ne keltuaisella.
Vaihe 5
Laita kerma pohjalle ja päälle - taikinan nauhat ristikon muodossa. Purista kakun reunat ja harjaa yläosa keltuaisella. Lähetä kakku esikuumennettuun uuniin 50-60 minuutiksi. Jos pää alkaa palaa, peitä kakku vain kalvolla. Sitten se on jäähdytettävä muodossa, laitettava astiaan ja lähetettävä jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta täyte tarttuu, ja voit kutsua ystäväsi teelle!
