Porsaankyljykset jokaiselle kotiäidille - se on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta! Mutta nämä ovat yleisimpiä pilkkuja. Kuinka valmistaa erittäin mehukkaita, pehmeitä ja pehmeitä kyljyksiä epätavallisessa leivonnassa?
Ainekset:
- 0,6 kg sianlihaa;
- 130 g auringonkukkaöljyä;
- ½ nippu vihreää sipulia;
- ½ tl jauhettua mustapippuria;
- 1 laakerinlehti;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 munaa;
- 2 rkl. l. smetanaa;
- 1 tl suola;
- 2 tl kuiva basilika;
- 5 oksaa tuoretta timjamia;
- 2 rkl. l. tumma balsami;
- 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
- 20 g voita;
- 150 g leivänmuruja;
- 150 g jauhoja;
- 200 ml kuivaa punaviiniä.
Valmistautuminen:
- Kaada voita yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa paistinpannuun ja lämmitä.
- Pese vihreät sipulit, ravista vesi ja pilko hienoksi veitsellä. Kuori valkosipuli, pese ja kulje valkosipulin läpi. Laita valmistetut ainesosat kuumaan öljyyn, mausta suolalla ja pippurilla, paista matalalla lämmöllä.
- Valmista sillä välin nopeasti kuivattu basilika ja pilko tuoretta timjamia. Laita ne voita yrtteihin ja sekoita voimassaan lusikalla.
- Lisää balsamico samaan massaan, sekoita kaikki ja keitä kunnes se on sakeutunut unohtamatta jatkuvasti sekoittamista.
- Kun marinadi sakeutuu, kaada viini, sekoita ja keitä, kunnes alkoholi haihtuu. Poista valmistettu pilkkomarinaadi lämmöltä ja jäähdytä kokonaan.
- Pese pala sianlihaa, leikkaa levyiksi ja lyö vähän.
- Laita kaikki kyljykset kulhoon, kaada marinadi päälle, sekoita ja anna marinoida 2 tuntia.
- Sillä välin sinun on valmistettava kolminkertainen leipä leikkeille. Kaada seulotut jauhot ensimmäiseen levyyn. Aja munat toiseen levyyn ja lisää hapankermaa, sekoita kaikki perusteellisesti haarukalla. Kaada leivänmuruja kolmannelle levylle.
- Poista suolakurpitsa jääkaapista. Kasta jokainen lihapala (mausteissa ja yrtteissä) ensin jauhoihin, sitten munan taikinaan ja leivänmuruun. Laita sitten paistinpannu ja paista molemmin puolin kullan rapeaksi.
- Tarjoile yrttien, perunakrokettien ja kirsikkatomaattien kanssa.
