Erilaisten punaisen kaviaarin tyypit ja tuotemerkit ovat kaupan hyllyillä hämmästyttäviä. Kaunis, maukas, terveellinen, se näyttää hyvältä sekä voileivällä että juhlapöydällä kristallimaljakossa. Punainen kaviaari saadaan Kaukoidän punalohilajeista (chinook-lohi, chum-lohi, vaaleanpunainen lohi, sockeye-lohi, coho-lohi). Paras on valmistettu vaaleanpunaisesta lohesta. Kuinka tehdä herkku kotona?
Se on välttämätöntä
-
- kaviaari
- suola,
- sokeria
- suolausastia
- sideharso / seula
- vettä
- pankit.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaviaari yastiki. Yastyk on kalvopussi, jossa kala kantaa kaviaaria. Erota munat kalvon pinnalta.
Vaihe 2
Hiero kaviaari erityisen seulan läpi soluilla, jotka vastaavat munien kokoa. Jos seulaa ei ole, sillä ei ole merkitystä. Tavallinen sulkapallomaila tekee. Hiero kaviaaria varovasti mailan läpi munasäiliön alla. Kalvot pysyvät mailassa, ja munat itse kulkevat jo puhdistettujen reikien läpi.
Vaihe 3
Steriloi purkit etukäteen, mihin laitat valmiin kaviaarin. Jotta kaviaari ei häviä, purkit poltetaan kiehuvalla vedellä tai steriloidaan kuumalla höyryllä.
Vaihe 4
Aloita suolaus. On olemassa useita erilaisia. Tarkastellaan kahta päätyyppiä punaisen kaviaarin suolaus.
Vaihe 5
Ota 3 ruokalusikallista kukin. suolaa ja 2 rkl. sokeria jokaista kilogrammaa raakaa kaviaaria kohti. Sekoita kaikki varovasti ja aseta steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä purkit 4–5 päivän ajan. Sen jälkeen kaviaari voidaan syödä. Tällä herkulla on lyhyt säilyvyysaika, mutta se on paljon pehmeämpi, raikas ja tuoksuu merelle.
Vaihe 6
Toinen suolausmenetelmä on seuraava. Aseta perunat tai tuore kananmuna astiaan. Ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Kaada veteen. Lisää suolaa astiaan sekoittaen, kunnes muna tai perunat kelluvat. Ota muna / perunat. Keitä suolattua nestettä noin 3-5 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä 25-40 asteeseen. Suolaliuos suolakurkkua varten on valmis, sen tulisi olla noin 3 osaa 1 osalle kaviaaria. Laita kalvot, jotka on jo kuorittu kalvoista, suolaliuokseen 5-7 minuuttia. Valuta kaikki cheeseclothin tai hienon seulan läpi. Anna jäljellä olevan veden valua. Kaviaari on valmis. Sen jälkeen voit laittaa sen steriloituihin purkkeihin ja rullata sen. Älä unohda laittaa kaviaaria purkkeihin jääkaappiin tai kellariin. Voit syödä tällä tavalla valmistettua kaviaaria kahdessa päivässä. Tämän punaisen kaviaarin keittämisen avulla sitä voidaan varastoida paljon kauemmin.
Vaihe 7
Erittäin pitkään varastointiin punainen kaviaari valmistetaan toisella tavalla, pitäen sitä suolavedessä 20-25 minuuttia. Suolaa paljon enemmän ja sen säilyvyysaika kasvaa. Suola on punaisen kaviaarin tärkein säilöntäaine. Jos aiot syödä sitä lyhyessä ajassa, voit suolata sitä toisella tavalla 5 minuutin ajan, laittaa sen purkkeihin ja säilyttää sitä jääkaapissa vain 2-3 tuntia.
