Paahdetun naudanlihan arkuus riippuu paljon lihan laadusta, mutta on kuitenkin monia tapoja tehdä lihasta pehmeämpi ja maukkaampi. Kaula ja sisäfileet sopivat parhaiten paistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Naudanliha
- viiniä
- soijakastike
- sipuli
- kefiiri
- granaattiomenamehu.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori liha kalvoista ja jänteistä huolellisesti, pese se ja leikkaa pihveiksi kuitujen yli. Harjaa ne sinapilla, suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu sipuli. Se antaa mehua ja liha on mehukas ja pehmeä. Marinoi jääkaapissa kaksi tuntia, paista sitten pihvejä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja laita sitten pannu uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen vielä 10-15 minuutiksi, mutta ei enää, muuten liha tulee kovaa.
Vaihe 2
Liha on maukas, pehmeä ja mehukas, jos liotat sitä muutaman tunnin ajan kefiriin tai muuhun fermentoituun maitotuotteeseen. Pöytäviinin lisääminen paahtovaiheen aikana on myös erittäin hyvä. Alkoholi pehmentää kuidut ja liha pehmenee nopeammin.
Vaihe 3
Voit marinoida hienonnettua naudanlihaa mausteissa ja soijakastikkeessa puolen tunnin tai tunnin ajan, paista sitten kullanruskeaksi ja peitä sitten ja valmista valmiiksi matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Vatkaa sisäfileepalat hyvin ja marinoita granaattiomenamehussa 20 minuutin ajan. Tee sitten reikiä veitsellä ja laita niihin hienonnettua pekonia ja valkosipulia. Aseta liha paistinpannuun ja paista uunissa. Granaattiomenamehun sijaan voit käyttää sitruunamehua tai pöytäviinietikkaa.
Vaihe 5
Ota kaula naudanlihaa, leikkaa ja voita hyvin ja upota sitten taikinaan ja paista, saat erittäin herkän pilkkoa.
Vaihe 6
Kalvossa paistettu naudanliha on yleensä mehukas ja pehmeä. Suolaa lihapalat ja voita hyvin. Aseta pilko kuumaan paistinpannuun ja keitä kunnes se on hellä. Kuori muutama peruna ja leikkaa ne viipaleiksi. Paista perunat molemmin puolin. Aseta naudanliha kylmäkalvolle ja aseta perunat päälle. Kuori sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paista sienet kermalla. Aseta valmiit sienet perunoiden päälle. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Paina sitten tiukasti kalvon reunoja. Aseta leivinpaperille ja keitä 200 asteessa.
