Jopa yksinkertaisimmilla ja tunnetuimmilla resepteillä voi olla joitain vivahteita ja ominaisuuksia, joiden avulla voit saavuttaa parhaat tulokset. Jos kypsennät pehmeästi keitettyä munaa kaikkien sääntöjen mukaisesti, se ei hajoa, proteiinilla on miellyttävä pehmeä, mutta tiheä koostumus ja keltuaisesta tulee viskoosia, ei liian nestemäistä eikä liian paksua. Muuttamalla kypsennysaikaa voit saavuttaa erilaisia tuloksia, koska jokaisella on erilainen maku.
Kuinka keittää munia
Munien keittäminen näyttää olevan helpoin asia ruoanlaitossa: sinun tarvitsee vain laittaa ne veteen, laittaa tuleen ja ottaa ne pois muutaman minuutin kuluttua. Mutta usein, koska tiettyjä vivahteita ei noudateta, munat halkeilevat, osoittautuvat mauttomiksi, proteiini saa kumin koostumuksen ja keltuainen osoittautuu joko täysin raakaksi tai liian paksuksi.
Pehmeästi keitetyn ruoanlaittoon on erittäin tärkeää ottaa tuoreita munia: kovaksi keitettyjen keltuaisten sitkeys ei ole yhtä havaittavissa kuin nestemäisessä tilassa. Jos laitat munat veteen, tuoreet munat uppoavat pohjaan - niiden ikä vaihtelee 1-6 päivään. Keskellä kelluvia munia, veden pinnan ja pohjan välissä, säilytettiin yhden tai kahden viikon ajan; ne voidaan ottaa myös ruoanlaittoon. Mutta jos ne ilmestyvät, heidän jaksonsa on jo kuukausi tai enemmän, on suositeltavaa käyttää niitä leivontaan ja ostaa uusia ruoanlaittoon. Lisäksi tuoreet munat on helpompi kuorita.
Valitse sopivan kokoinen kattila munien lukumäärän mukaan - niiden tulisi olla tiukasti siinä, ei kellua, jotta kuori ei halkeile. Pidä munat jääkaapissa huoneenlämmössä ennen kiehumista. On suositeltavaa lisätä keittoveteen vähän suolaa, jotta kuori tulee kovemmaksi eikä räjähdä.
Menetelmät pehmeästi keitettyjen munien kiehumiseksi
On useita tapoja keittää pehmeästi keitetty muna. Voit laittaa sen kylmään veteen, kiehua korkeassa lämpötilassa, alentaa lämpöä kiehumisen jälkeen ja ajastaa sen. Kolme minuuttia riittää saamaan puolinestemuna, joka muistuttaa raakaa, mutta tiheämmällä proteiinilla keltuainen jää tässä tapauksessa täysin nestemäiseksi. Neljä minuuttia riittää proteiinin kypsymiseen kokonaan ja keltuainen on hieman paksu. Ja jos haluat jättää pienen nestemäisen pilkun munan keskelle, sinun on kypsennettävä viisi minuuttia.
Voit kastaa munat rkl kiehuvaan veteen, tee se varovasti ja hitaasti ja varmista, että ne eivät ole kylmiä. Keitä niitä minuutin ajan, sammuta lämpö ja liota kuumaan veteen. Jos otat munat viiden minuutin kuluttua, sakeus on nestemäinen, kuuden minuutin kuluttua proteiini muuttuu jo kovemmaksi. Pussitetut munat ovat valmiita seitsemässä minuutissa.
Aseta keitetyt munat kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, jotta niiden kuoriutuminen on helpompaa. Jos haluat keittää pehmeästi keitettyjä viiriäismunia, lyhennä kypsennysaikaa 60%. Kokeile aikaa saadaksesi sileämmän kuin haluat.
