Paahtopaisti on uskomattoman maukas ja erittäin suussa sulava ruokalaji, joka on kotoisin Englannista. Se on valmistettu tuoreesta naudanlihasta. Liha on paistettu tai paistettu. Sitä voidaan käyttää sekä kylmänä että kuumana.
Klassinen paahtopaistia
Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 1,5 kg naudanlihaa;
- 4 sipulia;
- 70 g voita;
- 2 rkl. vehnäjauho;
- 3 rkl. oliiviöljy;
- 2 rkl. hienonnettu tuore timjami;
- 3 rkl. raastettua piparjuurta;
- 3 rkl. viherpippuri;
- suolaa makusi mukaan.
Maustettu kastike:
- 120 ml tuoretta vähärasvaista hapankermaa;
- 2 rkl. hienonnettu vihreä paprika;
- 3 rkl. piparjuuri.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Aseta ne esivoiteltuun leivinastiaan.
Aseta monitoimikoneeseen: voi, hienonnettu timjami, pippuri ja raastettu piparjuuri. Sekoita kaikki tasaiseksi. Huuhtele liha, kuivaa se, kaada se saadulla tahnalla ja laita kaikki siististi sipulille.
Pöytä naudanliha sitten jauhoilla ja mausta oliiviöljyllä. Paista astiaa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
Tee maukas kastike. Yhdistä pienessä kulhossa smetana, raastettu piparjuuri ja hienonnettu vihreä paprika. Leikkaa valmis astia annoksiksi, ripottele suolalla ja tarjoile sipulityynylle saadun kastikkeen kanssa.
Paahda naudanliha hitaassa liesi
Ruoan valmistamiseen tarvitaan tuotteita:
- 700 g naudanlihaa;
- 3 rkl. oliiviöljy;
- 1/2 rkl. kuiva valkoviini (12%);
- 3 rkl. sinappi;
- rosmariini, pippuri ja suola makusi mukaan.
Huuhtele naudanliha, kuivaa vähän, laita kulhoon. Mausta pippurilla, suolalla ja harjaa sinapilla. Kaada viini lihan päälle ja jätä 45 minuutiksi. Kun aika on kulunut, laita naudanliha ja marinadi multikeittokulhoon, lisää oliiviöljyä ja pieni rosmariini, joka lisää makua ruokaan.
Aseta haudutustila, paahtopaistiaika 1 tunti. Leikkaa valmis astia pieniksi paloiksi ja tarjoile minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.
Grillattua paahtopaistia
Paahdetun naudanlihan valmistamiseen tarvitset tuotteita:
- 1,2 kg tuoretta naudan sisäfileetä;
- 2 rkl. vahva naudanliha;
- 4 rkl oliiviöljy;
- 4 rkl naudanrasva;
- 1/2 rkl. vähärasvainen maito;
- 2 tl tuoksuva hunaja;
- 2 kananmunaa;
- 2 rkl. jauhot;
- mustapippuria, suolaa makusi mukaan.
Pese naudanliha, sido se kypsennysnauhalla ja harjaa 2 rkl öljyä. Jätä kaikki 2, 5 tunniksi. Aloita taikinan valmistelu tällä hetkellä. Katkaise munat varovasti pienessä kulhossa, lisää hunajaa, kaada jauhot ja kaada maito (laimenna se puoliväliin vedellä), sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa taikina.
Esilämmitä grilli, aseta lämpötila 210 ° C: seen. Voitele astia varovasti, aseta naudanliha sinne. Kun rasva kiehuu, kaada taikina puoliväliin muotin läpi, keitä 45 minuuttia.
Kuumenna grilli uudelleen ja aseta sisäfile ritilälle, peitä, keitä 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 ° C: seen, siirrä liha tarjottimelle, keitä 35 minuuttia. Haihduta lihaliemi 1/2 kuppiin, lisää mehu, joka jäi lihan paistamisen jälkeen. Keitä kaikki, kunnes se on sakeutunut.
Leikkaa valmis astia pieniksi viipaleiksi, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.
