Paahtopaisti on klassinen liharuokalaji, käännettynä englanniksi "paahdettu naudanliha" tarkoittaa "paistettua / paistettua naudanlihaa", joten todellinen tavallinen paahtopaistia valmistetaan vain "marmoroidusta" naudanlihasta ja vain korkealla lämmöllä. Liian laiha lihapala leivonnan jälkeen on melko kuiva, ja rasvaiset raidat lisäävät lihan makua ja mehua. Todellinen englantilainen paahtopaistia on verinen pala lihaa, joten sitä ei pidä keittää etukäteen.
Se on välttämätöntä
500 g "marmoroitua" naudan sisäfileetä, - 100 g sardia, - 2 sipulia, - 100 g sellerijuuria, - 50 g oliiviöljyä, - 50 g jauhoja, - 2 porkkanaa, - persiljaa, - 40 g sokeria, - suolaa, laakerinlehteä, pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Englanninkielinen paahdetun naudanlihan liha on ensin liotettava marinadissa vähintään 24 tuntia. Sen valmistamiseksi leikkaa kaikki vihannekset hienoksi, lisää sokeri, kaada oliiviöljy, lisää mausteet ja sekoita, kunnes vihannekset muuttuvat mureaksi ja alkavat erittää mehua.
Vaihe 2
Peitä naudan sisäfilee vihanneksilla, ripottele suolalla ja pippurilla ja pidä kylmässä 24 tuntia. Puhdista sitten paahdettu naudanliha vihanneksista ja mausteista. Panostettu marinoitu naudanliha jauhoissa.
Vaihe 3
Sulata sardi paksussa paistinpannussa ja paista paistettua naudanlihaa kiehuvassa sardissa kaikilta puolilta. Nyt voit lähettää melkein valmiin paahtopaistin englanniksi uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Ruokalaji on valmis 20 minuutissa.
Vaihe 4
Paahdetun naudanlihan tulisi olla sisäpuolelta vaaleanpunainen ja ulkopuolelta grillattu, ja punaisen tai vaaleanpunaisen mehun tulisi vapautua lävistettäessä. Jos pidät keskikontaminaatista lihasta, älä tuo paahtopaistia täysin valmiiksi - anna lihan vapauttaa punertavaa mehua.
Vaihe 5
Leikkaa valmis paahdettu naudanliha englanniksi kuiduista ohuiksi viipaleiksi, levitä vihreiden lehdille, kevyesti suolaa ja kaada omalla mehulla, joka vapautuu uunissa paistamisen aikana.
