Kulich on voileipä, jossa on kuivattuja hedelmiä, joita ortodoksiset kristityt ovat paistaneet pääsiäispäivänä. Enimmäkseen katoliset britit kunnioittavat myös tätä loma. Englantilaista kakkua kutsutaan Simnel-kakuksi. Se on hyvin samanlainen kuin joulukakku, joka valmistetaan samassa maassa, mutta jolla on yksi merkittävä ero - 12 marsipaanipalloa, jotka symboloivat Jeesusta ja hänen apostoleitaan, ovat sen pakollinen koriste.
Se on välttämätöntä
-
- Simnel-kakku
- marsipaanille
- 250 g tomusokeria
- 250 g manteleita
- 2 munanvalkuaista + 1 harjaproteiini
- 1 tl manteliöljyä
- testiä varten
- 175 g voita
- 175 g pehmeää ruskeaa sokeria
- 3 isoa tuoretta kananmunaa
- 175 g jauhoja
- ripaus suolaa
- 1/2 tl jauhettua mausteseosta (muskottipähkinä
- neilikka
- kardemumma
- inkivääri jne.)
- 350 g eri lajikkeiden rusinoita
- 55 g sokeroituja hedelmiä
- ½ sitruuna
- 1-2 rkl aprikoosihilloa
Ohjeet
Vaihe 1
Tee mantelipasta. Jauhaa mantelit, lisää niihin jauhesokeria. Vatkaa munanvalkuainen pehmeisiin piikkeihin ja sekoita mantelipasta. Kaada ydin ja vaivaa silikonilastalla noin minuutin ajan, tahnan tulee olla sileä, mutta pysyä pehmeänä ja joustavana. Jaa marsipaanimassa kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa ensimmäinen kerrokseksi, joka on riittävän suuri leikkaamaan siitä ympyrän halkaisijaltaan 18 senttimetriä.
Vaihe 2
Aloita taikinan valmistus. Vatkaa voi, joka on pehmennetty etukäteen, sokerilla valkoisena irtomassana. Vatkaa munat erikseen ja lisää sitten voikermalle. Sekoita sekoittimella, kunnes ne muodostavat tasaisen, tasaisen, mutta silti "pörröisen" seoksen. Siivilöi jauhot yhdessä jauhettujen mausteiden ja suolan kanssa hienon seulan läpi ja aloita lisääminen hieman voi- ja munamassaan jatkaen lyömistä. Kun kaikki jauhot on lisätty, sekoita sokeroidut hedelmät, rusinat ja puolikkaasta sitruunasta poistettu kuori taikinaan.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 140 ° C: seen. Voitele 18 senttimetrin halkaisijalla oleva leivinastia ruokaöljyllä. Aseta puolet taikinasta muottiin, litistä ja peitä marsipaanipyörällä. Lisää jäljellä oleva taikina, tasoita niin, että keskellä on pieni lommo - kakku nousee. Paista noin 1 tunti 45 minuuttia. Tarkista valmius puisella hammastikulla - jos se pysyy kuivana, ilman tahmeaa taikinaa, kakku on valmis. Poista valmis tuote uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä.
Vaihe 4
Harjaa haalean kakun pää aprikoosihillolla. Jaa jäljellä oleva marsipaani puoliksi. Rullaa yksi kappale ulos ja leikkaa riittävän suuri ympyrä peittämään koko pala. Vieritä 12 samanlaista palloa toisesta. Peitä koko kakku marsipaanilla, aseta pallot kehän ympärille. Harjaa koko pinta hieman lyötyllä munanvalkuaisella. Esilämmitä grilli ja aseta kakku leivinlevylle sen alle 1-2 minuutiksi, kunnes pääsiäisen paistamisen pinta on kullanruskea.
