Pienimmän eurooppalaisen linnun munat, viiriäiset, pienikokoiset ja kauniilla "marmorisella" kuorella. Keltuaisen ja valkoisen suhde niissä on kaksinkertainen muihin muniin verrattuna. Jokainen viiriäismuna sisältää 14 kalorin lisäksi A-, B1- ja B2-vitamiineja, rautaa ja kaliumia. Vaikka tutkijat eivät ole selvittäneet varmasti, onko viiriäismunilla mitään erityistä hyötyä, monet ihmiset väittävät, että ne huuhtelevat myrkkyjä, vahvistavat immuunijärjestelmää ja poistavat munuaiskivet.
Se on välttämätöntä
- Marinoituja viiriäisten munia
- - 24 viiriäismunaa
- - 1 iso sipuli
- - 4 valkosipulinkynttä
- - 1 kuppi omenaviinietikkaa sekoitettuna 2 kupilliseen vettä
- - puoli litran purkki
- - 1 rkl suolaa
- - 1 rkl sokeria
- - 1 tl kuivattua tilliä
- - 2 laakerinlehteä
- - 3 neilikkaa
- Savustettuja viiriäisten munia
- - 30 viiriäismunaa
- - 1,5 litraa kananlientä
- - 4 tähteä aniksia
- - 2 rkl tummaa soijakastiketta
- - 1 rkl sokeria
- - Seesamiöljy
- - 1 rkl irtolehtiteetä
- - 2 rkl ruskeaa sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Monet kanamunia käyttävät reseptit sopeutuvat hyvin viiriäisten muniin. Nicoise-salaatti näyttää hyvältä kokonaisilla viiriäismunilla kananpuolikkaiden sijaan. Viiriäisen munat ovat erinomainen alkupala buffet-pöydälle, jossa aterioita yhdestä puremasta pidetään erityisen arvokkaana. Paistettu erityisissä tölkeissä, joissa on mausteita, paistettuja tai firenzeläisiä viiriäismunia - erinomainen herkullinen terveellinen aamiainen. Viiriäismunat ovat erinomainen korvike kananmunille, vaikka haluat tehdä pienen erän taikinaa tai vaniljakastiketta. Yksi keskikokoinen kananmuna on yhtä suuri kuin 3-4 viiriäisen munaa.
Vaihe 2
Yksi suosituimmista viiriäismunaruoista on marinoituja munia. Tosiasia on, että niiden aromi on hienovaraisempi ja antaa aromaattisten mausteiden leviämisen, ja niiden pienen koon vuoksi ne ovat ihanteellisia välipalapöydälle.
Vaihe 3
Ota kaksi tusinaa viiriäismunia, laita ne syvään kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Keitä viisi minuuttia, poista sitten lämmöltä, tyhjennä kiehuva vesi ja kaada välittömästi kylmää vettä munien päälle.
Vaihe 4
Poista kuoret munista ja aseta ne varovasti purkkiin. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Aseta hienonnetut vihannekset munien päälle.
Vaihe 5
Kaada etikka kattilaan, lisää mausteet ja kiehauta. Kaada munat päälle. Anna purkin sisällön jäähtyä kokonaan, sulje kansi ja jääkaapissa 72 tuntia. Tällä tavalla marinoituja munia voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.
Vaihe 6
Suosittu kiinalainen ruokalaji on savustettuja viiriäismunia, keitä ja jäähdytä kananmunia. Vapauta ne kuoresta.
Vaihe 7
Keitä kanaliemi, lisää anis, soijakastike, sokeri, odota, kunnes sokeri liukenee, poista lämmöltä ja anna jäähtyä neste. Upota munasi siihen. Anna vaikuttaa tunnin ajan. Poista tunnin kuluttua munat nesteestä, kuivaa ja hiero jokainen muna seesamiöljyllä.
Vaihe 8
Vuoraa wokki kalvolla, teelehdillä ja ruskealla sokerilla. Laita wok tulelle ja odota, kunnes teelehdet alkavat savua. Aseta munat ritilälle ja aseta sivuun 15 minuutiksi. Tarjoile heti.
