Kotitekoinen jäätelö luonnonmarjoilla ja hedelmillä on loistava jälkiruoka. Voit tehdä kylmähoidon kermalla, jogurtilla tai marenkilla ja käyttää tuoreita, purkitettuja tai jäädytettyjä hedelmiä. Erityisiä laitteita ei tarvita - kotitekoista jäätelöä varten tarvitset vain jääkaapin ja sekoittimen.
Kotitekoista jäätelöä mustaherukalla
Tällä jälkiruoalla on tunnistettava aromi, kirkas hapan maku ja kaunis viininpunainen väri.
Hedelmäpohjaa varten tarvitset:
- 450 tuoretta mustaherukkaa;
- 100 g sokeria.
Jäätelö:
- 115 g sokeria;
- 3 munaa;
- 150 ml raskasta kermaa.
Tuoreet herukat voidaan korvata pakastetuilla.
Aseta esipestyt ja kuivatut mustaherukat ja sokeri kattilaan. Laita se matalalle lämmölle ja keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Jäähdytä seos, lyö se sekoittimessa ja hiero sitten seulan läpi niin, että jyviä ei jää.
Sekoita kattilaan 115 g sokeria ja 150 ml vettä, laita tuleen ja kiehauta. Keitä siirappi, kunnes se on tarpeeksi tahmea. Tarkista valmius kahdella pistokkeella. Oikein keitetyn siirapin tulisi venyttää, kun ne työnnetään erilleen, muodostaen lanka.
Riko munat suureksi kulhoksi ja aseta vesihauteeseen. Vatkaa munat käsisekoittimella paksuksi vaahdoksi ja lisää sitten seos annoksittain sokerisiirappiin. Kaada seos takaisin kulhoon ja jatka hakkaamista paksuksi ja kiiltäväksi. Poista kulho kylvystä, aseta se kattilaan kylmää vettä ja lyö, kunnes sokeri- ja munasekoitus jäähtyy.
Vatkaa kerma erillisessä astiassa. Lisää ne annoksittain munasekoitukseen sekoittaen varovasti ylhäältä alas. Lisää mustaherukkasose, sekoita uudelleen. Kaada seos astiaan ja aseta pakastimeen 6 tunniksi.
Jos haluat valmistaa kihara jäätelöä, pakasta se metalli- tai muovipannuihin.
Aprikoosijäätelö
Kokeile toista versiota kotitekoisista popsicleistä. Se on valmistettu marenkien perusteella, tämä prosessi on paljon vähemmän työläs. Tätä reseptiä voidaan käyttää jäätelön valmistamiseen mansikoista, mustikoista, vadelmista tai karviaismarjoista.
Tarvitset:
- 225 g kypsää aprikoosia;
- 225 g sokeria;
- 4 munanvalkuaista;
- 300 ml raskasta kermaa.
Poista kuopat aprikooseista, hiero hedelmät seulan läpi. Kaada kattilaan 150 ml vettä, lisää sokeri, kiehauta ja keitä, kunnes tippa lautaselle kastettua siirappia rullaa pehmeällä pallolla sormilla. Vatkaa valkoiset isossa kulhossa ja lisää sitten sokerisiirappi valkoisiin samalla, kun vispilät. Sinulla pitäisi olla tiheä, kiiltävä massa.
Vatkaa kerma kevyesti ja lisää annoksittain proteiiniseokseen. Lisää sitten aprikoosisose, sekoita, laita jäätelö astiaan ja aseta pakastimeen 4 tunniksi.
