Jos haluat mennä luontoon ja paistaa grilli, mutta et kuitenkaan erota kokin veistä fileestä, tässä annetut tiedot ovat hyödyllisiä sinulle. Harkitse grillin asianmukaisen ruoanlaiton perusteita.
Oikea liha valinta grilliin on puolet taistelusta. Hedelmällisin paikka sian grilleille on niska. Et todennäköisesti kypsennä sianlihaa kaulanlihassa, ja jos ylivalotat, ruokalaji on silti maukas.
Grilli on leikattava sellaisiin osiin, jotka ovat hieman suurempia kuin pöytätennispallo. On parempi olla tekemättä valtavaa shish-kebabia, koska se on paljon pahempaa ja hitaammin marinoitua. Ulkopuolella paksut palat palavat, mutta sisällä ovat silti märkiä.
Kun olet leikannut lihan oikeiksi paloiksi, jatka marinointia. Tämä vaatii sipulia, paprikaa ja suolaa. Tarvitset paljon jousta. Lisää haluttaessa kumina, rosmariini, basilika, timjami, korianteri.
Leikkaa sipuli renkaiksi, sekoita ja jauhaa hyvin karkealla suolalla. Lisää sitten lihanpalat, sekoita uudelleen. Peitä astia jollakin ja pidä tässä tilassa vähintään kolme tuntia. Kebabeja ei tarvitse ehdottomasti painaa.
Paras vartaassa on tasainen "miekka". Taivutettu "kulma" on paljon pahempi. "Epee" ei pyöri käytännössä yksinään valmistettaessa, liha on selvästi kiinnitetty siihen - sitä tarvitset.
Liha tulee olla vartaassa kuitujen yli siten, että palat istuvat vapaasti. Älä jätä lihan väliin aukkoja, joissa on paljaat vartaat, muuten paistaminen tapahtuu epämiellyttävissä paikoissa.
Kun liha on istutettu vartaaseen, tarkista palat; jos niistä roikkuu jotain ylimääräistä, poista ne epäonnistumatta. Muuten loppujen lopuksi kebabeissa on hiiltä. Jos se on pala roikkuvaa lihaa, katkaise se. Yritä poistaa sipulit kebabista, älä sido vihanneksia vartaaseen, koska lihan ja vihannesten kypsennysaika on erilainen.
Erityistä hiiltä voidaan käyttää polttoaineena. Se antaa hyvää lämpöä 100% ajasta. Jos sinulla on niitä, varmista, ettei siinä ole suuria osia. Riko olemassa olevat suuret osat käsilläsi etukäteen, vaikka mitään ei ole vielä sytytetty. Voit sytyttää sen kuivilla tukkeilla. Vain sytytä ne ja aseta ne päälle, 20 minuutin kuluttua hiili ottaa lämmön. Tai käytä vain kuivaa puuta, voit myös keittää siihen oikean shish-kebabin.
Valmista ruiskupullo etukäteen, täytä säiliö vedellä, johon on sekoitettu hyvin pieni määrä etikkaa. Muutama tippa riittää puolitoista litraan. Kostutamme kypsytyssuihkun avulla toisinaan lihaa, mikä antaa sille makua ja arkkuutta.
Hiilen tulee olla palanut, ei liian punainen. Vielä kuuma, mutta alkaa jo hiipua. Aseta liha hiilten päälle, jos lämpö ei riitä, käytä tarvittavaa lämpöä improvisoidulla tuulettimella. Kun näet tulipalon alkavan jonnekin, suihkuta siihen vettä. Kostuta liha toisinaan vetolastan vedellä.
Kun liha on toisella puolella kullanruskea, käännä. Yleensä mitä enemmän seuraat ja kierrät lihaa, sitä parempi. Määritä valmius ulkonäön perusteella, jos se on kaunista, sitten valmis. Jos sinulla on hyvin vähän kokemusta, leikkaa yksi kappale ja katso, hieman vaaleanpunainen liha - kebab on valmis.
