Kebab ei ole vain ruokaa. Tämä on epätavallisen miellyttävä rituaali, joka liittyy ystävällisiin kokouksiin tai romanttisiin piknikkeihin, luontoon ja rentoutumiseen. Ennen kuin aloitat kebabien sitomisen vartaaseen, sinun on päätettävä etukäteen mikä marinaatti tulee olemaan. Useat reseptit eri marinadeille auttavat sinua valmistamaan kebabia niin, että se osoittautuu omaperäiseksi ja maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg lihaa
- - vartaat
- - ainesosat - erilaiset marinaattityypeille
Ohjeet
Vaihe 1
Pieniä temppuja
Ennen kuin valitset marinadin, sinun tulisi oppia muutama yksinkertainen sääntö kebabin valmistamiseksi:
1. Lihan marinoinnissa on parempi olla suolaamatonta, sillä silloin se osoittautuu kuivaksi.
2. Lihan suolaaminen kebabille on parasta ennen narujen sitomista tai keittämisen aikana tulella.
3. On parempi leikata grillattavaa lihaa pieninä paloina - niin, että ne sopivat suuhun, koska liian suuret palat eivät aina ole hyvin paistettuja, ja syöminen on hankalaa.
Vaihe 2
Sipuli marinadi
Kuori 700-800 g sipulia, raasta (jauhaa tai jauhaa tehosekoittimessa) Laita nestemäinen sipulirouhe isoon kulhoon. Pilko liha, sekoita sipulimassan, pippurin (2-3 rkl jauhettua mustapippuria) kanssa.
Peitä kulho lautasliinalla, sideharsoilla tai pyyhkeellä. Jätä marinadiin 3-4 tuntia. Ennen vartaiden kiinnittämistä on parempi puhdistaa lihapalat sipulirouheesta. Tämä voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti - käsin, samalla kun narut vartailla.
Vaihe 3
Viinimarinaadi
Ruoanlaittoon tarvitset 2-3 lasillista kuivaa viiniä (mieluiten punaista), 3 sipulia, 2 rkl. rkl jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria, 2 rkl. rkl sitruunamehua. Sipulit on leikattava ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, sekoitettu lihan, sitruunamehun, pippurin ja sokerin paloihin. Sen jälkeen kaada viini ja marinoita viileässä paikassa vähintään 8-10 tuntia. On parempi aloittaa tämän tyyppinen marinointi illalla, jotta aamulla kebabin liha olisi valmis paistamiseen.
Vaihe 4
Kefir-marinadi
Kefirimarinadissa tarvitset 1 litran rasvatonta kefiriä (enintään 2,5% rasvaa), 1 kg sipulia, 1 rkl. lusikallinen kuiva yrtti humala-suneli, mustapippuri - 2-3 tl ilman yläosaa.
Kuutioi sipuli, pippuri, lisää suneli-humala. Seos on sekoitettava perusteellisesti, puristettava käsillä niin, että sipuli päästää mehun ulos. Sekoita lihapaloja tämän seoksen kanssa, hiero hyvin lihaan. Lisää sitten kefiiri, sekoita, ravista, peitä lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi.
Vaihe 5
Sinappi hunajamarinadi
Tämän mausteisen marinadin valmistamiseksi tarvitset 1 rkl. lusikallinen kuumaa sinappia, 1 rkl. lusikallinen hunajaa, 1, 5 tl jauhettua mustapippuria, 1 tl kuminaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta - maun mukaan.
Kaikki tämä on asetettava ja kaadettava kätevään astiaan, jossa on kansi, sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan viileään paikkaan 1 tunniksi. Lihaa ei tarvitse marinoida tässä seoksessa, se sekoitetaan hienonnetun lihan palojen kanssa juuri ennen vartaiden naruttamista. On parempi lyödä liha grilliin tällä marinadilla tai jättää se jääkaappiin yön yli, kaatamalla se hiilihapotetulla kivennäisvedellä - se muuttuu pehmeämmäksi.
Vaihe 6
Tomaattimarinaadi
Tarvitset 0,5 kg sipulia, 1 kg tomaattia, 1,5 tl mustapippuria. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi (puolikkaiksi tai neljäsosiksi), leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita pippuriin. Yhdistä tämä kaikki tilavaan kulhoon, sekoita lihanpaloihin ja marinoi 4 tuntia. Jotkut rasvaisten kastikkeiden ystävät lisäävät muutama rkl majoneesia tähän marinadiin. Haitallista, mutta maukasta. Ja jos katsot, että grilli ei ole usein nautinto, sinulla on siihen varaa pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi.
