Kesä on edessä, mikä tarkoittaa, että grillikautta voidaan pitää virallisesti avoimena. Vaikuttaa siltä, että melkein kaikki osaavat valmistaa lihaa grillillä. Mutta miten tehdä tämä ruokalaji maukas ja mehukas? Ja täällä on salaisuuksia.
Lihan valinta
Tietenkin ihanteellinen liha grilliin on lammas. Mutta kaikki eivät pidä tämän lihan erityisestä hajusta, joten sianlihaa käytetään usein. Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Sianlihan tulisi olla tuoretta, pehmeää, vanhaa, ei tuoretta lihaa, ei tule ihanteelliseksi shish-kebabiksi.
Sianlihaa ei tule valita liian laihaksi, mutta ei kovin rasvaiseksi. Siankaula on ihanteellinen grilli, ja käytetään myös kinkkua, lapaluita. Selkä ei toimi.
Sianlihan lisäksi shashlik valmistetaan vasikanlihasta, kalkkunasta, kanasta ja jopa kalasta.
Kuinka leikata lihaa
Oikein hienonnettu liha on erittäin tärkeä hetki kebabia valmistettaessa. Koko on tässä merkitystä. Valtavia paloja on vaikea paistaa, kun taas pienet palat palavat ja kuivuvat. Vastaavasti tarvitsemme keskipitkän ja mikä tärkeintä, suunnilleen samat kappaleet.
Liha on leikattava viljan yli. Ja tietysti sen pitäisi olla paljon, olkoon parempi pysyä.
Kuinka tehdä marinadi
Kaukasuksella, grillikodissa, grilli marinoidaan usein suolalla, pippurilla ja sipulilla. Plus oma lihamehu. Jokainen voi kuitenkin keksiä oman marinadi-reseptinsä.
Ihannetapauksessa liha marinoidaan 10-12 tuntia tai vähintään 5-6.
Lihan tulisi olla suolattu 5 minuuttia ennen kypsentämistä, mutta tämä ei koske kebabeja. Valmiiden kebabien suolaus on hyödytöntä.
Kuinka paistaa
Varsassa oleva kebab näyttää erittäin mukavalta, mutta vartaat vievät paljon tilaa pöydällä, eikä sitä ole kovin mukavaa syödä. Siksi grilliritilä on varsin hyödyllinen keksintö.
He sanovat, että paras kebab valmistetaan hedelmäpuusta, esimerkiksi luumusta, kirsikasta jne. Mutta hedelmäpuulla keitetty grilli on pääsääntöisesti melkein sama kuin tammipuulla. Siksi voit käyttää muita puita kuin havupuita. Niiden hartsit pilaa astian.
Ja nyt polttopuut ovat palaneet, hiilet ovat valmiita, kebab paistetaan. Mutta sinun ei pitäisi rentoutua, sinun on taisteltava liekkikielillä. Siksi lähellä oleva vesipullo ei vahingoita. Vain sinun on toimittava varovasti, jotta loput hiilet eivät pääse tulvimaan.
Kebabin valmius tarkistetaan leikkaamalla suurin kappale ennen vartaa. Siitä erittyvän mehun tulisi olla väritöntä. Jos verta on, lähetämme sen paistamiseen.
Kuinka tarjoilla kebabia pöydällä
Shish kebab on ehdottoman luova ruokalaji. Paitsi että voit houkutella marinaa, voit myös koristella sitä eri tavoin. Vaihda vartaassa shashlikkiä vihannesten (munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, tomaatti, sipuli) ja kanan tai kalkkunan kanssa jopa hedelmien kanssa.
Kun grilli on poistettu grillistä, hänen on hyödyllistä "levätä" vähän, esimerkiksi peittää se kannella tai kääriä se folioon. Voit ripotella punaisella kuivalla viinillä tai granaattiomenamehulla, lisätä tuoreita yrttejä. 10 minuutissa grilli on valmis!
Tarjoilu on myös hienoa pita-leivällä, joka on kastettu lihamehussa ja josta tulee hieno lisä astiaan. No, vihannekset pärjäävät hyvin. Yrtit, aromaattiset tomaatit, paprikat, tuoreet kurkut ja paistetut munakoisot ja kesäkurpitsa.
