Kaikki kanan reseptit edellyttävät lihan sulatusta ennen kypsentämistä. Kanan pehmeysaste riippuu tästä ja siten myös sen makusta. On tärkeää sulattaa kana oikein. Liian nopea tai radikaali sulatus voi johtaa linnun maun heikkenemiseen ja jopa pilaantumiseen. Uudelleen pakastamista ja sulattamista ei suositella, jos raakaa lihaa on pidetty lämpimänä yli kaksi tuntia.
Se on välttämätöntä
- - jääkaappi
- - kattila tai syvä astia kylmällä vedellä
- - keittiöveitsi
- - mikroaaltouuni (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1
Päätä, minkä tyyppinen sulatus sopii sinulle. Jos aika painaa, valitse hidas sulatus. Se vie useita tunteja, mutta säilyttää enemmän siipikarjan luonnollisia makuja. Nopea sulatus mikroaaltouunissa antaa kanalle mahdollisuuden aloittaa ruoanlaitto muutaman minuutin kuluttua sen poistamisesta pakastimesta.
Vaihe 2
Kanan sulattamiseksi nopeasti tarvitset mikroaaltouunin. Valitse siihen erityinen sulatustila, ilmoita tarvittaessa lihan likimääräinen paino. Sulata tasaisesti lopettamalla sulatus muutama minuutti käynnistämisen jälkeen ja kääntämällä siipikarjaa ja jatka sitten.
Vaihe 3
Voit sulattaa kananlihaa hitaasti jääkaapissa. Siirrä siipikarjan ruho tai osat pakastimesta alemmille hyllyille. Odota sulatusta kolmen (jalat) ja 24 (keskikana) tunnin välillä lihan painosta riippuen.
Vaihe 4
Keskikokoisella nopeudella kanan sulatus on mukavinta juoksevan kylmän veden alla. Siirrä kana kattilaan tai muuhun astiaan ja aseta se juoksevan vesijohtoveden alle. Kilon kananlihan sulatus kestää noin tunnin.
