Näiden kyljysten valmistaminen kestää enintään 15 minuuttia. Joissakin tapauksissa sinun ei tarvitse edes lyödä lihaa, voit vain viipaloida sen ohuesti. Oikea lihaleikkaus päättää paljon, joten sianlihaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota suonien määrään ja leikkauksen nimiin.
Ainekset:
- Sianliha 500 g.
- Jauhot 250 g.
- Suola, mustapippuri, jauhettu paprika
- Puhdistettu kasviöljy 100 ml.
Ainesosien valmistus
Sekoita jauhot, suola ja mausteet. Sianliha on viipaloitava ohuesti (5 mm ei paksumpaa). Jos sianliha on suora, sinun on ensin leikattava kaikki kovat suonet ja sitten leikattava se vain. On parasta valita sianliha (massa), kaula, lyöntipallo tai sisäfilee, nämä leikkaukset sopivat parhaiten.
Jos ostit kaulan, sinun ei pitäisi jakaa sitä osiin ja leikata lihan välistä rasvaa. Se on erittäin pehmeää ja sinun on vain poistettava jänteet tai erittäin rasvaiset osat kappaleen ulkopuolelta.
Sisäfileet ovat pehmeimmät, mutta ne ovat aina suonet toiselta puolelta eivätkä vielä kooltaan suuria. Leikkaaminen on välttämätöntä ennen leikkaamista.
Kinkku on suuri osa takajalassa, tämän leikkauksen suonet voivat törmätä, leikkaamme ne pois, jos löydämme ne. Tässä reseptissä ehdotettu leikkauksen vaikein osa.
Lyöntipallo on toiselta puoleltaan hermostunut, sinun on aina poistettava tämä laskimo, jos teurastajat eivät ole puhdistaneet sitä ennen sinua.
Leikkaamme aina kuidut, tämä pehmentää lihaa huomattavasti.
Leipä
Rullaa jokainen pala perusteellisesti saadussa jauhojen ja mausteiden seoksessa. Lihan on oltava kuiva ennen vierimistä, muuten jauhot muuttuvat paakkuisiksi eivätkä tartu.
Paahtaminen
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
Koska palat ovat hyvin ohuita, paistaminen kestää kauan. Yksi minuutti kummallakin puolella riittää.
Jotkut kokit neuvoo lisäämään pienen voin loppuun, kun paistetaan kasvi- tai oliiviöljyssä. Tämä antaa kyljyksille kirkkaan kultaisen sävyn ja rikkaan maun.
Yleisiä vinkkejä
Nämä kyljykset ovat nopeasti grillattavia, mutta niitä ei voida keittää kauan. Vaikka kuumennat ne myöhemmin, ne voivat kuivua ja tulla koviksi.
Tarjoile heitä heti äläkä valmista niitä myöhempää käyttöä varten.
Voit tarjoilla niiden kanssa suosikki lisukkeita ja salaatteja, ne sopivat hyvin yhteen eri tuotteisiin.
Ne sopivat lomille, koska ne voidaan valmistaa ja tarjoilla nopeasti.
