Harvinainen venäläinen juhla on täydellinen ilman sellaista upeaa tuotetta kuin silli, jonka monet ihmiset tuntevat ja rakastavat muinaisista ajoista lähtien. Herkkä, rasvainen, kevyesti suolattu silli näyttää ruokahalulta pöydällä sekä arkisin että lomapäivinä. Mutta tällaista herkkua ei aina ole mahdollista ostaa, sattuu, että liian suolaista kalaa tulee.
Se on välttämätöntä
-
- silli - 1 kg;
- maito - 2 lasia;
- voimakkaasti valmistettu tee - 3 l;
- juomavesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 3 litraa kylmää vettä voimakkaasti suolatun kovan sillin päälle, jonka lämpötila on korkeintaan 12 astetta. 3-4 tunnin kuluttua tyhjennetään ja täytetään uudella vedellä. Toista tämä toimenpide sillin suolapitoisuudesta riippuen 2 päivän kuluessa ilmoitetuin aikavälein. Liotettuna silli muuttuu pehmeämmäksi ja menettää liikapitoisuuden.
Vaihe 2
Kaada maito tai maidon ja veden seos vesiliuoksen jälkeen sillin päälle. Nesteen tulisi peittää kala. Maito antaa sille pehmeyttä ja herkän maun. Liota ei liian suolattua silliä maidossa, mutta ei pidä sitä ennalta vedessä. Maun parantamiseksi riittää, että tällaista silliä pidetään maidossa 3-4 tuntia ylimääräisen suolan neutraloimiseksi.
Vaihe 3
Jos silli ei ole kovaa, mutta suolaista, liota sitä vahvaan keitettyyn teeseen. Teelehdissä olevat tanniinit estävät sillin tulemasta liian pehmeäksi ja leviäväksi viipaloitaessa. Pidä sitä teeliuoksessa 4-8 tuntia, suolapitoisuuden mukaan, teen tulisi peittää kala. Voit vaihtaa ratkaisun kerran 8 tunnissa.
Vaihe 4
Jos sinun on valmistettava silliruokaa nopeasti, kaada se pienen makeutetun teen kanssa puoli tuntia keskisuolatulle sillille. Ennen sitä leikkaa se fileiksi, kuori iho vaa'oilla, sisäelimillä ja selkärangalla.
