Kevyesti suolattu silli on herkku. Samaan aikaan sitä on helppo valmistaa kotona.
Kevyesti suolatun sillin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- Silakanruhot (mieluiten jäähdytetyt, jäädyttämättömät) - 2 kpl.
- Vesi - 1 litra
- Suola - 40 g
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
- Mustapippuria - maun mukaan
- Mausteneilikka maun mukaan
Ensin sinun on valmistettava suolaliuos. Kiehauta vesi, lisää kiehuvaan veteen sokeria ja suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja neilikka. Kuumenna saatu suolaliuos uudelleen kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Leikkaamme sillin, suoliston, pesemme, leikkaamme kalanpäät, koska ne antavat usein ei-toivottua katkeruutta. Laitamme valmistetut kalat kokonaan emali- tai lasisyvään astiaan. Täytä suolaliuoksella huoneenlämmössä.
Sulje tällä tavalla marinoitu silli kannella ja laita se viileään pimeään paikkaan (kellari, veranta tai jääkaapin alaosasto). Kahden tai kolmen päivän kuluttua silli on valmis.
Ennen tarjoilua leikkaa se annoksiin, jos haluat, vapauta se luista ja ihosta, peitä sipulilla, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja kaada tuoksuvalla kasviöljyllä.
Voit säilyttää kevyesti suolattua silliä noin kahden viikon ajan - jääkaapissa, suolavedessä. Jos kala on liian suolaista, voit huuhdella sen vedellä.
Silli voidaan korvata makrillilla.
