Päivän ja juhlapöydän suosituin välipala on tietysti suolattu kala. Todellisen herkullisen ruoan rakastajalle tuoreiden, rasvaisten ja todella kevyesti suolattujen kalojen etsiminen muuttuu kidutukseksi. Se on suolaista, sitten haisevaa, kala näyttää epämiellyttävältä, sitten hinta on selvästi ylihinnoiteltu. Tarjoan yksinkertaisimman reseptin, jonka ansiosta sinulla on aina kalaa pöydälläsi - makrilli tai silli, kaunis, herkullinen ja kevyesti suolattu.
Se on välttämätöntä
silli tai makrilli - vain 3 kappaletta; suola, sokeri; sipulikuori; nestemäinen savu; panoroida; 1 litra vettä; muovinen kahden litran pullo
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista suolesta kalat, poista pää ja häntä. Keitä 1 litra vettä, lisää 3 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, kourallinen sipulikuorta ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä suolaliuos, lisää 100 ml nestemäistä savua.
Vaihe 2
Leikkaa muovipullon kaula.
Vaihe 3
Laita kala pulloon ruutulautakuviona: pää - häntä - pää, kaada suolavedellä, jätä 1 päiväksi.
Suolaliuoksen tyhjentämisen jälkeen siirrä kala pussiin ja aseta jääkaappiin 2 tunniksi. Kala on valmis!
Vaihe 4
Suolatusta kalasta voit valmistaa kippareita. Laajenna harjanne leikkaamalla kalat kahtia ilman leikkaamista ihon läpi. Harjaa kasviöljyllä, raastetulla valkosipulilla, ripottele karkeaksi jauhetulla mustalla ja punaisella pippurilla, jauhetulla korianterilla, inkiväärillä ja kuminalla.
