Suolattu silli on erittäin terveellinen tuote; se voidaan tarjoilla pöydälle välipalana, yksinkertaisesti viipaloituna voilla ja sipulilla. Ja lisää myös erilaisiin salaatteihin. Valitettavasti ostettu silakka osoittautuu usein liian suolaiseksi, ja siksi se on liotettava. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.
Se on välttämätöntä
-
- vesi;
- maito;
- vahva tee.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos olet tekemisissä rasvaisen ruhon kanssa, jolla on herkkä liha, se voidaan kastaa juuri valmistettuun mustaan teeseen. Se antaa kaloille tanniinien ansiosta tiheyden ja poistaa myös ylimääräisen suolan. Valmista vahva infuusio teetä, jäähdytä ja laita siihen aikaisemmin perattu silakka, maito ja kaviaari. Tee voidaan makeuttaa hieman, jotta kala maistuu paremmin.
Vaihe 2
Liian suolattu silli, myös kuivalla massalla, liota vedessä vaihtamalla se 3 tunnin välein. Suolamäärästä riippuen tämä voi kestää jopa 2 päivää. Jos mahdollista, laita kalat juoksevan veden alle useita tunteja. Tätä varten laita perattu silakka kattilaan, paina kuormalla alas, laita se pesualtaaseen ja juokse vesi.
Vaihe 3
Useiden tuntien vedessä liotuksen jälkeen pidä vahvan suolan silli maidossa. Siitä tulee paljon pehmeämpi, pehmeämpi ja maukkaampi. Mutta ensin leikkaa kala paloiksi tai fileiksi poistamalla selkäranka ja pää. Maidossa voit liottaa ei liian suolaista silliä ilman etukäteen altistumista vedelle. Täytä kala täys- tai laimennetulla maidolla 1 kg silliä kohti 250 ml: lla nestettä. Liota vähintään 3 tuntia.
