Käsintehdyt kotitekoiset makeiset ovat hieno herkku, jossa ei ole tehdaslisäaineita: keinotekoisia aromeja, väriaineita ja elintarvikelisäaineita. Kotitekoiset karkit ovat terveydelle turvallisia, uskomattoman maukkaita ja melko helppoja valmistaa.
Suklaamassan reseptin avulla voit valmistaa monenlaisia herkkuja, joten ensin opimme valmistamaan suosituimmat makeiset: tryffelit, makeiset vohveliripisteissä ja suklaa-lasiteessa.
Keittäminen praliinia
Praline on suosittu makeisten ainesosa, joka koostuu hienonnetuista pähkinöistä karamellissa. Praliinin valmistamiseksi tarvitset 300 g pähkinöitä ilman kuorta - mantelit tai hasselpähkinät ovat parhaita. Pähkinät kuoritaan ohuesta kalvosta ja paistetaan voissa.
Pähkinöiden jäähtyessä valmistetaan karamelli: 300 g rakeistettua sokeria kaadetaan 8 lasilliseen vettä ja seosta kuumennetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut. On suositeltavaa tehdä sekoittamatta, jotta karamelli on sileä, tasainen ja läpinäkyvä.
Tilava muoto voidellaan kasviöljyllä, pähkinät kaadetaan siihen, kaadetaan kuumalla karamellilla ja jätetään, kunnes massa on täysin jähmettynyt.
Sen jälkeen pähkinä-karamellilevy jaetaan useisiin osiin ja murskataan monitoimikoneella hienoksi praliinimuruksi.
Suklaamassan keittäminen
500 g tummaa suklaata sulatetaan vesihauteessa ja sekoitetaan sitten 300 g: n kanssa raskasta kermaa (rasvapitoisuus vähintään 30%). Tuloksena olevaan seokseen lisätään praliinia ja sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi.
Jos makeisten valmistus on tarkoitettu vain aikuisten hoitoon, massaan voidaan lisätä pieni rommi, likööri tai konjakki.
Valmis massa kääritään polyeteeniin tai asetetaan lasilevylle ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
Hyvin kiinteytetyn massan avulla voit helposti erottaa pienet palaset ja veistää haluamasi muotoiset karkit.
Pakastetusta suklaamassasta pienet pallot veistetään pitkänomaisella kruunulla, kuten klassisissa tryffeleissä. Valmiit pallot laitetaan pakastimeen 15-20 minuutiksi, minkä jälkeen ne rullataan perusteellisesti kaakaojauheessa ja asetetaan valmiiksi valmistettuihin laatikoihin.
Jäljellä olevasta suklaamassasta muodostetaan pallot ja kaadetaan vohvelimuruja tai kaadetaan sulan valkoisen ja tumman suklaan kanssa.
Makeisten muodostumisen aikana voit laittaa puolikkaita pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja kotitalouden mieltymysten mukaan.
Valmiita kotitekoisia karkkeja on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa.
