Kotisuolattu tuoksuva silli on hyvä valinta juhlaan ja arkeen. Tästä kalasta voi hyvinkin tulla perusta salaatille tai alkupalalle, tai sitä voidaan tarjoilla tuoreiden keitettyjen perunoiden lisäksi.
Se on välttämätöntä
- - tuore jäädytetty silli - 5 kpl;
- - suola - 5 rkl;
- - mustapippurit -10 kpl;
- - laakerinlehdet - 5 kpl;
- - vesi - 1 litra;
- - syvä pesuallas tai kulho;
- - lautanen.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata silli ja huuhtele se varovasti juoksevan viileän veden alla. Ota syvä pesuallas ja aseta silli takaisin siihen. Kalan on mahtuttava yhteen riviin. Peitä silli tasaisella levyllä, jotta se ei kellu.
Vaihe 2
Valmista suolaliuos. Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehti veteen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista sitten heti lämmöltä. Odota nyt, että suolaliuos jäähtyy kokonaan. Kaada saatu neste sillin päälle. Jätä kala jääkaapin alimmalle hyllylle kevyesti suolattua kalaa varten 36 tunniksi, tavalliselle suolatulle kalalle 48 tuntia.
Vaihe 3
Tällaisen sillin säilyttämistä suolavedessä ei ole suositeltavaa pidempään. Tarvittavan ajan kuluttua poista kala, suolita se ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Aseta suolattu silli muoviastiaan ja aseta pakastimeen. Poista ja sulata tarvittaessa huoneenlämmössä.
