Suolattu silli todistetun kotireseptin mukaan osoittautuu paljon maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin kaupassa ostettu silli. Itsetehty ruoka on erinomainen valinta sekä päivittäisiin aterioihin että juhlapöytään, koska tuotteen laadusta ja tuoreudesta ei voi olla epäilyksiä.
Kaupoista ei ole helppoa löytää silliä, joka on sekä maukas, tuore että ei sisällä haitallisia säilöntäaineita, joten kotiäidit, jotka välittävät terveydestään ja rakkaansa terveydestä, haluavat kokata tämän tuotteen itse. Käyttämällä erilaisia reseptejä kalojen suolaamiseen voit yllättää kotitaloutesi joka kerta erilaisella maun ruokalla, mikä monipuolistaa heidän ruokaansa.
Koska silliä voidaan suolata hyvin monin tavoin ja jokainen yksittäinen resepti antaa kalalle erilaisen maun, on parempi käyttää yhtä ruhoa, kun tuotetta suolataan ensimmäisen kerran. Vasta näytteen ottamisen jälkeen voit käyttää reseptiä tulevaisuudessa suolatessasi suurempaa erää kalaa, tai hylkää se kokonaan, jos et pidä astian mausta.
Mikä silakka sopii peittaukseen: tuotevalinta
Suolatun sillin maustamiseksi on tärkeää, että säilykkeisiin valitaan rasvainen tuore kala. Jotkut kotiäidit uskovat, että kala, jolla on suuri vatsa, on rasvaa, mutta näin ei ole. Lihavimmat ovat yksilöt, joilla on leveä selkä.
Myös silliä valittaessa on kiinnitettävä huomiota ruhojen ulkonäköön: kalat, joilla on kiiltävä väri, pyöristetyt, tylsät silmät ja evät, jotka sopivat tiukasti vartaloon, ovat parhaiten ostettavissa, koska kaikki yllä olevat merkit osoittavat, että kala on tuoretta.
On parempi kieltäytyä ostamasta silakkaa, jossa on vikoja (esimerkiksi leikkauksia tai repeytyneitä osia, ilman silmiä) ja epätasainen väri.
Kotisuolattu silli: säilykesäännöt
Kalojen suolatessa on noudatettava sääntöjä. Jos et unohda alla olevia suosituksia, astia on tasaisesti suolattu ja maukas, ja hoidon säilyvyysaika kasvaa. Joten sinun tulisi muistaa:
- kokonaisen kalan suolaamiseen tulisi käyttää pieniä tai keskiruhoja, kun taas yhden suolan kalojen koon tulisi olla sama;
- kalan poisto on valinnainen menettely ennen sen suolattamista, mutta kidusten korostaminen on välttämätöntä;
- jodoidun suolan käyttö tuotteen säilyttämiseen ei ole sallittua;
- kalan suolaamiseen sopivat kaikki muoviastiat, joissa on merkintä PE (PE) - polyeteeni, PETF (PET) tai PET (PET) - polyetyleenitereftalaatti, PP (PP) - polypropeeni, sekä kaikki kannelliset lasi- ja emaliastiat..
- on välttämätöntä säilyttää lopputuote viileässä paikassa.
Kotisuolattu silli suolavedessä
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, joten jos tämä on ensimmäinen kerta, kun päätit suolata kalaa, käytä tätä menetelmää. Jos et poikkea kypsennystekniikasta, ruokalaji osoittautuu mielenkiintoiseksi maulla, jossa on pieni makeus.
Ainekset:
- kaksi keskikokoista silliä;
- litra vettä;
- neljä rkl tavallista suolaa;
- kaksi ruokalusikallista sokeria (on noudatettava suolan ja sokerin osuuksia);
- rkl kasviöljyä.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
Huuhtele kala hyvin ja poista kidukset. Peri ruhot ja poista päät haluttaessa. Aseta kala erityiseen astiaan, emalipannuun tai purkkiin.
Keitä litra vettä, lisää sokeri ja suola, sekoita. Kun suolaliuos on jäähtynyt, kaada kasviöljyä. Täytä kala saadulla koostumuksella, sulje kansi tiukasti ja laita se jääkaappiin.
Kolmen päivän kuluttua silli voidaan syödä. Ennen tarjoilua kalat on tietysti leikattava ja haluttaessa poistettava luista. Voit lisätä hapan maun ruokaan maustamalla sillinpalat sitruunamehulla, pöytäviinietikalla.
Tärkeää: kalojen nopeamman suolan saamiseksi kokonaiset ruhot voidaan leikata pieniksi paloiksi ja suolata. Sillin altistuminen suolaliuoksessa voidaan siten vähentää kahteen päivään.
Mausteinen kotisuolattu silli
Tätä ruokaa arvostavat ihmiset, jotka rakastavat ruokien runsasta mausteista makua. Haluttaessa voit lisätä hieman enemmän tai vähän vähemmän mausteita, mikä säätää tuotteen lopullista makua. On kuitenkin syytä muistaa, että suuri määrä laakerinlehtiä voi vaikuttaa kielteisesti ruokalajiin, nimittäin antaa sille katkeruutta. Tällaisen tapahtuman välttämiseksi on syytä muistaa, että kalojen (kaikki) suolaamiseen voidaan lisätä korkeintaan neljä keskipitkän laakerinlehteä litraa suolaliuosta kohti.
Ainekset:
- kaksi samankokoista silliä (tarvitaan tasaiselle suolalle);
- litra vettä;
- neljä rkl suolaa;
- yksi rkl sokeria;
- kaksi tai kolme laakerinlehteä;
- viisi maustepippuria;
- kolme neilikan silmuja.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
Poista kidukset kalasta. Huuhtele ruhot hyvin.
Kaada litra vettä kattilaan, lisää kaikki yllä olevat mausteet ja kiehauta seos.
Aseta kala emalipannuun ja peitä ruhot jäähdytetyllä liuoksella. Peitä astia kannella ja jätä viileään paikkaan neljäksi päiväksi. Viidentenä päivänä silli voidaan teurastaa ja tarjoilla sopivan lisukkeen kanssa.
Kotitekoinen suolattu silli purkissa
Purkissa suolatulla sillillä on useita etuja, nimittäin: tuotetta on helpompi säilyttää jääkaapissa (purkki mahtuu helposti hyllylle ja vie vähemmän tilaa kuin kattila tai erilaiset astiat), kala ja suolaliuos ovat näkyvissä lasi, jonka ansiosta voit seurata ruoan kuntoa. Ja kalaa säilytetään purkissa vähän kauemmin - jopa 25 päivää edellyttäen, että silli on kokonaan suolavedessä.
Ainekset:
- 5–6 sillin ruhoa;
- kaksi litraa vettä;
- kuusi ruokalusikallista suolaa;
- kolme laurelilitaa;
- 10-15 mustapippuria.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
Huuhtele kala ja poista kidukset (jos tätä ei tehdä, astia pilaantuu). Aseta silakka 3 litran purkkiin.
Liuotetaan kuusi ruokalusikallista suolaa kahteen litraan kylmää kiehuvaa vettä. Lisää mausteet purkkiin kalaan ja kaada silli aiemmin valmistetulla suolaliuoksella aivan purkin kaulaan (älä kaada jäljellä olevaa suolaliuosta, koska se on kätevä myöhemmin). Sulje purkki kannella ja säilytä astiaa viileässä paikassa.
Näyte voidaan ottaa kahden päivän (48 tunnin) jälkeen. Kun ensimmäinen kala on poistettu tölkistä, suolaliuos on lisättävä astian kaulaan (tässä aiemmin jätetty koostumus on kätevä). Yhden minkä tahansa juhlapöydän yhden pääruoan - sillin turkin alla - valmistamiseksi on parempi käyttää kaloja, jotka ovat seisoneet suolavedessä viikon tai vähän kauemmin.
Temppu: jos silliä ei ole käytetty kahdeksan - kymmenen päivän kuluttua, on parempi poistaa se suolavedestä, laittaa se erityiseen pussiin tai astiaan ja pakastaa se. Pakastettua kalaa voidaan säilyttää yli kuukauden ajan menettämättä tuotteen makua.
Kuinka paljon voit tallentaa kotitekoista suolattua silliä?
Yleensä kun silli ostetaan kaupasta, astioissa on merkintä tuotteen viimeisen käyttöpäivän kanssa. Usein myymälöissä ostettujen kalasäilykkeiden säilyvyysaika on kolme kuukautta, koska suolan lisäksi ne sisältävät myös muita säilöntäaineita, jotka estävät homebakteerien ja hiivan kasvua.
Koska kalojen suolattamiseen kotona käytetään vain yhtä säilöntäainetta - suolaa, tuotteen säilyvyysaika riippuu tämän mausteen määrästä ja työkappaleen säilytysolosuhteista. Kun suolaliuokseen käytetään vähintään neljä ruokalusikallista suolaa litrassa vettä ja kun silakkaa säilytetään korkeintaan kahdeksan asteen lämpötilassa, tuotetta voidaan syödä enintään neljä viikkoa kalan suolaushetkestä. Silliä voidaan säilyttää ilman suolaliuosta enintään kaksi päivää jääkaapissa ja enintään viisi tuntia huoneenlämmössä.
