Harvat ihmiset ovat kokeilleet niin epätavallista tuotetta kuin hirvenliha, joten kaikki eivät tiedä, mitä siitä voidaan valmistaa. On käynyt ilmi, että hirvenliha soveltuu parhaiten leivosten valmistamiseen.
Hirvi - mikä se on?
Ensi silmäyksellä tämä eksoottinen liha on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin lehmän liha, joten voit valmistaa melkein kaiken siitä kuin naudanlihasta. Hampurilaiset ovat kuitenkin sopivin vaihtoehto, koska bushmeat on yleensä jonkin verran kovaa. Hirvenlihalla on useita etuja esimerkiksi sianlihaan verrattuna: alhainen kolesteroli ja vähäinen rasva. Lisäksi se erottuu alhaisesta kemikaalipitoisuudesta, hormonien ja antibioottien puuttumisesta, joten leivonnaiset ovat "ympäristöystävällisiä". Hirvenliha on hyödyllinen myös sen korkean fosfori-, kalsium-, rauta- ja B-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Kypsennyksen jälkeen hirven liha osoittautuu tummaksi, mutta tämän kompensoi erinomainen maku ja runsas aromi.
Kuinka kokata
On parasta ottaa alle kolmen vuoden ikäisten nuorten hirvien liha, koska se on pehmeintä. Aikuisen hirven liha on ensin kastettava valkoviiniin. Leikkausten valmistamiseksi valitaan ne osat, jotka sisältävät tietyn määrän rasvaa, mikä vähentää jäykkyyttä.
Liha (noin kilogramma) leikataan paloiksi, rullataan kahdesti lihamyllyn läpi pienen määrän sianlihaa tai rasvaa ja yhtä keskikokoista kuorittua raakaa perunaa. Perunat lisätään absorboimaan ylimääräinen rasva. Puoli leipää valkoista leipää liotetaan lasilliseen maitoa, lisätään raaka kuorittu sipuli ja kaikki vieritetään lihamyllyn läpi. Lisää sitten muna jauhelihaan. Jauheliha on suolattava kevyesti, lisää haluttaessa mausteita ja kaada pieni määrä lihaliemiä. Liemen puuttuessa voit käyttää tavallista juomavettä. Sitten jauheliha sekoitetaan perusteellisesti useita kertoja. Vatkaa toinen muna vispilällä erilliseen kulhoon.
Kyljykset muotoillaan jauhetusta lihasta, joka kastetaan munaan, jos halutaan, ne kaadetaan leivänmuruun ja paistetaan pannulla enintään 20 minuuttia. Sitten leivonnaiset siirretään leivinlevyyn esilämmitetyssä uunissa ja saatetaan valmiiksi tai haudutetaan puolen tunnin ajan kermassa kattilassa olevalla kattilassa.
Tarjoile tämä herkku hyvin puolukakastikkeen, paistettujen perunoiden ja yrttien kanssa. Ja muista pyytää vieraita arvaamaan, millaista epätavallista lempeää lihaa he syövät!
